Visita a la Bodega de Sergi Colet y cata de sus productos.
El sábado cinco de noviembre el grupo de cata Acegues de Barcelona , efectuamos una visita a la Bodega de nuestro amigo Sergi Colet, que os cuento a continuación.
Nos reunimos unos 20 partícipes aproximadamente en una área de servicio de la autopista y a continuación nos dirigimos juntos a las Bodegas. Sorprendente la Bodega de Sergi, minúscula pero muy bien estructurada y pensada. Todo tiene un sitio asignado y hay un orden escrupuloso.
Tras la visita nos ofreció una cata de sus productos. Probamos el A Priori; Assemblage, Tradicionel; y Grand Cuve ( no lo digo en el orden correcto). Ya pondré notas de cata pero yo me quedó con el Assemblage, sin dudar, y luego con el A Priori. A continuación nos ofreció sus vinos tranquilos el Xarel.lo y el Gewustraminer. También tuvo la amabilidad de abrir un magnun de la añada 1995, que estaba esplendido y espectacular, y con ello demostró que el buen cava sí envejece bien. ¡ Y tanto que tiene capacidad de envejecimiento!.
Unas palabras sobre el cava y sobre el cava de Sergi. Habitualmente soy muy crítico con el cava ( ver mis notas de cata). Pero nos demostró que el cava es algo más digno que estos bodrios que habitualmente encontramos en el mercado y que claro está, compran al productor a 1,5 € la botella. El mundo del cava necesita una revolución urgentemente, productores que innoven, que no se conformen con el trío típico y manoseado de Xarel.lo; Perellada y Macabeu . Y en este sentido que incorporen nuevas vides que dignifiquen e innoven el producto. Por ejemplo el Grand Cuvée incorpora una buena proporción de Chardonnay y el resultado es sensacional. El Assemblage es innovador con su porción de Pinot Noir y el resultado es maravilloso. Y el A Priori otro tanto.
Este es el camino: dejar atrás formulas y lastres del pasado, conseguir cavas que huelan y tengan gusto ( parece mentida tener que pedir que un vino huela, pero es que los cavas en general no tienen olor, ni sabor , no son más que montones desordenados de burbujas groseras que esconden un liquido aséptico y clínico). Sergi Trabaja para dignificar este mundo decadente y sombrío y sus productos han encontrado colores, olores y sabores. Muchas Gracias Sergi.
Y para acabar Sergi nos ofreció una Champagne Francés. ¿Quién es tan osado para ofrecer un Champagne al termino de una cata de cavas?
Luego comida opípara en casa de LLuis Pablo, celebración de los 35 años de Oscar con dos sensacionales pasteles, cata de Syrhas sin barrica ( 12 ó 14 botellas de nada). Grandes vinos de postre. Paseo por el campo y regreso a casa con la alegría de haber compartido y magnífico día con gente magnífica .
Un abrazo a todos,
Federico