Preguntas para la bodega Arzuaga Navarro

40 respuestas
    #32
    Arzuaga Navarro
    en respuesta a Selecta

    Re: Preguntas para la bodega Arzuaga Navarro

    Ver mensaje de Selecta

    El vino va dirigido a aquellas personas que gustandole los vinos rosdos quieran saborear algo diferente, saliendose de la tipicidad en la que en muchas ocasiones están embarcados este tipo de vinos.
    Del ROSAE 2015 hemos elaborado: 23974 bot de 0.75 l. y 45 bot de 3 l.

    #34
    jacomur
    en respuesta a Arzuaga Navarro

    Re: Preguntas para la bodega Arzuaga Navarro

    Ver mensaje de Arzuaga Navarro

    Como me da notas frescas de vino blanco y cava a copa parada, pensaba pudiera llevar algo de albillo como variedad mejorante. Costumbre muy arraigada en la Ribera. Muchas gracias y saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

    Saludos desde Cantabria.

    #36
    Arzuaga Navarro
    en respuesta a lomestre

    Re: Preguntas para la bodega Arzuaga Navarro

    Ver mensaje de lomestre

    El trabajo con las lias se hace durante la propia fermentación, ya que es un vino que al fermentar con levaduras autoctonas y a 12ºC, lo hace muy despacio. Este año a tardado 29 días en terminar la fermentación alcohólica. Y a partir de ese momento procedemos a la decantación natural.
    Un saludo

    #37
    Juanjosantos

    Re: Preguntas para la bodega Arzuaga Navarro

    Una pregunta en relación al grado alcohólico de este Rosae Arzuaga 2015... en vuestra web aparece 14.3% de alcohol (sale eso que indico al darle, dentro de la URL apuntada a continuación, al botón inferior izquierdo de "Análisis" pero especifica claramente en el cuadro emergente que se abre que se trata de la añada 2014):

    http://www.arzuaganavarro.com/index.php/ru/rosae/2015

    Por eso creo que esa graduación corresponde a la añada anterior (probable copia/pega). La 2015, en la contraetiqueta especifica 13% para la 2015 como adjunto en la imagen.

    Es una diferencia notable (de 13 a 14.3%)... supongo debida a la añada pero quiero creer que la de la contraetiqueta es la que más se asemeja a la realidad. ¿ Nos lo puedes aclarar ? ¿ Tan diferente fue la añada 2014 respecto a la 2015 para una diferencia de 1.3% de alcohol entre un vino y otro ?

    PD: En la ficha de cata de Verema del vino catado (hasta que se corrija, si procede) sale también 14.3% (a falta de conocer valor real).

    Un saludo y gracias

    Contraetiqueta Rosae Arzuaga 2015

    Contraetiqueta Rosae Arzuaga 2015

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    #38
    Juanjosantos
    en respuesta a Arzuaga Navarro

    Re: Preguntas para la bodega Arzuaga Navarro

    Ver mensaje de Arzuaga Navarro

    Entiendo entonces que al vino no se le hace fermentación maloláctica alguna,... es decir, se hace una fermentación alcohólica muy lenta, se decanta naturalmente y se pasa a embotellado directo.

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    #39
    Arzuaga Navarro
    en respuesta a Juanjosantos

    Re: Preguntas para la bodega Arzuaga Navarro

    Ver mensaje de Juanjosantos

    Efectivamente, es un error tipográfico, como sabéis, está cata con vosotros ha sido un poco la primicia del lanzamiento del ROSAE´15, y hay cosas que se han ido haciendo sobre la marcha, y en este caso ha habido una copia de las analíticas del año anterior.
    La diferncia de grado entre un año y otro si que es elevada, y es debido únicamente a la añada en si. En 2014 no se pudo vendimiar con grados alcohólicos probables mas bajos, (que sería lo deseable), ya que el resto de parámetro no llegaba a lo mínimante deseable para hacer el vino que queremos, por eso tuvimos que esperar a que la uva madurase un poco mas, con la consecuente subida de azúcar. Si habéis tenido la posibilidad de catar las dos añadas también se ve gran diferencia en el tema del color, por el mismo motivo.
    Siempre que podamos elaborar el vino con graduaciones mas bajas y menos intensidad de color, lo haremos, pero por supuesto sin que modifique el resto de sensaciones organolepticas.

    #41
    Juanjosantos
    en respuesta a Arzuaga Navarro

    Re: Preguntas para la bodega Arzuaga Navarro

    Ver mensaje de Arzuaga Navarro

    Perfecto, pues entonces, ya estando seguro del tema:

    - Procedo a actualizar los datos de graduación alcohólica de la ficha del vino así como,

    - En el apartado "elaboración", lo correspondiente a la siguiente respuesta que me haces acerca de la no realización de fermentación maloláctica en el mismo y el por qué ;)

    Un saludo y gracias

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

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