Fase gustativa: Continuamos

Si te fijas se compensa ... el toque amarguito del principio con el dulzor que barniza la punta de la lengua...al rato engancha.

Cierto, es lo más opuesto a un vino "pesadote" que he encontrado: vivaz, fresco y,.., con cuerpo

Yo creo que la botella le irá bien. Lleva ya un añito en botella (embotellado en mayo 2008) y ha mejorado muuuucho. Sigue subiendo, y espero que cuando esté arriba se quede un tiempo! Esto ya lo hemos visto con un Graciano Garnacha que tenemos y que vive con mucha dignidad despues de 6 años (probé hace poco un 2003)

Muy buena acidez

Sí, es chocante.
Tienes ese dulzor inicial, combinado con la acidez y el final amargo.

A unos 14º se notan algo astringentes los taninos, aunque son dulces y tienen una estructura muy conseguida... Quizás me guste más con un par de grados más, con 16º para mí está perfecto, equilibrado, refrescante y goloso a la vez...

Y la madera impecable. Presente en su justa medida pero bien integrada.

Hay le has dao, ya puedo dormir tranquilo esta noche.

Saludos

Habia probado algunos monovarietales de graciano y todavia no tengo claro el perfil que ofrecen. Me encanta el de Ijalba...

Pues habrá que seguirlo de cerca. Desde luego, tiene todos los parámetros a priori para evolucionar de maravilla aunque, claro, en esto de profetizar el futuro de un vino siempre hay que poner la boca chica...

Yo creo que en la olfativa dsepista el varietal, al que no estamos acostumbrados (y el que me diga que distingue la graciano por los coupages de Rioja,...).

16-18ºC creo que es lo ideal para notas todos los matices.Para gustos colores

Dejadme comentar la acidez... Habeis visto que en la etiqueta pone "El graciano ni para el perro ni para el amo, ni lo tires ni lo des que para el vino bueno es". Esto es por la acidez, la uva graciano es tan acida que no se la comen ni los perros! Pero luego es una maravilla para hacer vino. Ahi teneis otra Gracia de la Graciano

Pero con tranquilidad y cada uno a su ritmo que no corre prisa.

https://www.verema.com/catas_virtuales/mil-gracias-2006/temas/609671-maridajes-para-este-vino

https://www.verema.com/catas_virtuales/mil-gracias-2006/temas/609676-preguntas-para-la-bodega

Como digo, estos dos hilos para cuando se vaya acabando la cata...

Es un vino muy completo y con ciertas notas de originalidad.
Y hay que tener en cuenta que es graciano, que la cosa se complica.