Seguimos??? Fase olfativa.....
Re: Seguimos??? Fase olfativa.....
He vuelto a verter vino de la botella, a 14 grados. La primera conclusión es que la temperatura es fundamental. Agitando la copa a 14 de grados hay bastante menos alcohol (lo cual es bastante lógico, por otro lado). También se muestra más balsámico, mentolado, con algunas notas minerales, de mineral negro, pizarra, hierro... Y alguna nota verdosa de tallo vegetal recién tronchado...
Desde luego, el vino va tomando caras y matices según su temperatura y su evolución en copa. No se le puede negar la complejidad y su carácter cambiante.
Violetas se han dicho..
Ver mensaje de G-M.Y notas de flores azules, sutiles, pero haylas.
Un cocktail olfativo
Nariz inicialmente muy apagada, hay que dejarlo que respire un poco en copa; tras airearse un poco presenta una intensidad de fruta roja y negra bien madura (cereza, frutas del bosque, moras), persistentes sensaciones iniciales licorosas que sobresalen sobre la fruta y las notas de tostados que aún les falta pulirse, ligeras notas lácticas, especiado (nuez moscada, clavo y pimienta negra en grano), sensaciones de hojarasca, balsámico, notas de cuero viejo, ahumado, tabaco, café aromático, chocolate negro, suaves sensaciones de laca o barniz, finas notas del monte, fondo mineral (pizarra) muy marcado.
Cava, Sherry, Rioja, Montilla-Moriles and Canary Wine Educator | elvi.net
Fran, de acuerdo contigo...
Ver mensaje de Mario CavaradossiLa temperatura es fundamental.
Yo lo estoy tomando a 14 grados y está realmente estupendo, EMHO.
Re: Seguimos??? Fase olfativa.....
Ver mensaje de javiermPues tienes toda la razon. hace un rato era brea, pero ahora es un toque de polvora
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: COMENTARIOS DE BODEGA ( etiqueta)
Ver mensaje de Sonia MontesinosSonia, muchísimas gracias por tus explicaciones y tu información. Pero, sobre todo, muchísimas gracias por poner por delante a los foreros de verema a la hora de contar con catadores en primicia para este 2006. ¡Es todo un privilegio! Que estamos disfrutando mucho.
Re: Fase olfativa.....
Ver mensaje de Mario CavaradossiCompletamente de acuerdo contigo, Mario.
Ya lo comente en un hilo anterior. Ese aspecto me parece muy claro.. por lo que acabo de sacar la botella de la nevera para probarlo otra vez mas fresquito ( a tus 14º)
Y cambia, vaya si cambia, el alcohol se hace menos presente
MAS COMENTARIOS DE BODEGA ( proceso de elaboración)
Ver mensaje de Sonia MontesinosSi entrar en detalles de cata, es vuestro turno, os comento temas del proceso del vino:
Añada 2006, entra en barrica después de microoxigenarse en febrero 2007, sale de barrica en 2007 marzo y esta en deposito casi un año febrero de 2009 quese embotella.
isidro fernandez
Re: Seguimos??? Fase olfativa.....
Mi definitiva fase olfativa "Aromáticamente se presenta muy cambiante, roza el adjetivo camaleónico, de inicio aparecen explosionar frutillos rojos junto a notas leves de ebanistería que la oxigenación se encarga de fulminar. Maduro y goloso, concentrado, desprende notas de hierro oxidado que nos avanzan su mineralidad -propia del terruño- La oxigenación le aporta valores serios de crianza -cafetales- y empieza aparecer con fuerza notas licorosas con toques de after eight que refrescan el peso de la fruta. Tras un breve jarreo, desaparecen las notas de ebanistería y sirven de antelación a notas frescas de nísperos y naranja escarchada. Evoluciona nuevamente hacia notas maduras y de puro habano."
Catar, Analizar, Disfrutar y volver a catar 100% AkataVino
Re: Seguimos??? Fase olfativa.....
Ver mensaje de G-M.
es un vino complejo en funcion de la temperatura se va desarrolando
Enologo isidro fernandez
Re: Seguimos??? Fase olfativa.....
Ver mensaje de Paco HigónHola paco estaría bien que sonia montesinos en el foro no es mi mujer sino Isidro fernandez enologo de la bodega que no ha podido entrar de otra manera, gracias
Isidro Fernandez
Hola Isidro... ahora lo comento.....
Ver mensaje de Sonia MontesinosY por cierto bienvenido y gracias por depositar vuestra confianza en esta "jauría" de duros catadores....
Re: Seguimos??? Fase olfativa.....
Ver mensaje de Sonia MontesinosHola isidro al final nos puedes resolver la duda de la añada? en la mia aparece 05
un cordial saludo y mil gracias, ademas ahora que ya lo he probado te doy mi enhorabuena, espectacular en nariz y mucho mas que correcto en boca es mi percepcion
Re: Seguimos??? Fase olfativa.....
Ver mensaje de schivasResuelta, todas 2006, en primicia para esta cata, muchas gracias a la bodega!!
Tambien resuelto el tema del corcho practicamente sin tintar, el vino ha sido embotellado en Febrero de 2009 (en deposito desde que salio de barrica)
Re: Seguimos??? Fase olfativa.....
Ver mensaje de javiermLa verdad es que fabuloso, mil gracias a la bodega, que piro se me enfria...
saludos