El de cebo realmente es muy, pero que muy rico

Siempre creí que el elevado punto de sal era negativo. Que el jamón tenía que ser dulce, no salado. Y aquí compruebo en la ficha de cata que a mayor salinidad, más calidad.

Para mi el Bellota en boca marca la diferencia, de forma clara y nítida. Aún teniendo una textura similar, la intensidad y persistencia es mayor y más franca.

Son 2 muy buenos jamones muy equilibrados, lógicamente la intensidad de sabor es predominante en el bellota.

Ese cava, ese cava, eh!

Yo tengo 2 quesos italianos, uno frances de cabra y un bloc de foie :)

Esta fase es ... la más apetitosa ...
Estamos ante dos grandes jamones, diferentes y con personalidad propia.
El de Bellota es sabroso, intenso, jugoso y con una enorme profundidad en sus sensaciones en la boca. Un jamón cuyo recuerdo (de gran calidad) perdura durante mucho tiempo. Con una curación muy muy conseguida.
El jamón de Cebo es muy equilibrado, una de sus grandes cualidades globales, en todo su paso por boca; Tiene buena intensidad y sabrosidad, en su punto de sal, y también con una buena persistencia en boca. Su curación es media.

Bellota: intenso sabor deshaciéndose en boca, gran sabrosidad por su cantidad en grasa, y persistente.
Nota: 5, ?, 5, 3, 5, 5.

envíanos unos paquetitos más :P

Están muy buenos los dos,cada uno en su nivel...

Imagino que, en cualquier caso habrá mucha variabilidad entre cortes y paquetes, correspondiendo también a distintas partes del jamón.

Fase visual del cava

No tengo tantos conocimientos como para eso, sólo puedo decir cuál me gusta más. Dile que me dé un cursillo acelerado la próxima vez que nos veamos ;-)

Que yo estoy quedándome sequito ;)

Lo que digo yo. EStoy poco acostumbrado a esto sabores puros de bellota de Guijuelo.