Re: Maridaje jamón Julián Martín y Gramona III Lustros 2006
Un buen jamón de bellota no es nada fácil de maridar, porque conjuga un carácter graso (mejor blancos con alta acidez) con un contenido proteico (mejor tintos con taninos poderosos). Los buenos espumosos son capaces de maridar con casi todo y son casi los únicos que pueden hacer frente a este reto. No cabe duda de que este es un gran espumoso que ha resuelto con matrícula el desafío. Fantástico!