Re: Preguntas Técnicas para la bodega Cata Virtual Florentino 2014
Ver mensaje de magiEn todos los vinos que elaboro siempre utilizo levaduras autoctonas, creo que es algo que cataloga a Arzuaga, para bien o para mal es una seña de identidad, intento con esto tener un punto diferenciador.
En cuanto al tema de los sulfitos: intentamos buscar siempre un equilibrio entre protección y naturalidad, para ello la adicción de sulfitos, no debe de ser nunca superior a 20 mg/l en libre