Re: Preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de Javier Azconapara la crianza de estos vinos es muy importante la selecciond e la toneleria, tostados y bosques. actualmente estamos trabajando con 8 tonelerias distintas, siempre madera francesa nueva y de bosques centrales (en alguna ocasion hemos hecho pruebas con maderas centroeuropeas pero el resultado no nos ha convencido). los tostados de las barricas siempre son muy ligeros, ya que lo que queremos con la madera no es que se apodere del vino sino que nos de untuosidad, y complejidad aromatica, y finalmente y lo mas importante que nos prepare el vino para su posterior etapa en botella y de esta forma hacer del EMina verdejo Fermentado en Barrica un vino de guarda que conserve la frescura y con una complejidad, pero siempre eveitando ese tono pesado de madera o furfural-