Re: Preguntas para la Bodega Miguel Torres
Ver mensaje de Jose_JHola Jose_J Veo que me dás trabajo. Asi me gusta!!
Nuestra bodega se encuentra en la zona alta de la DO a unos 900 m de altitude y las proceden en su mayoria de esta zona y de las laderas que caen hacia el rio Duero en municipios como Pesquera de Duero, Quintanilla y La Horra. Las temperaturas de fermentación pueden variar en función de la cosecha pero en general para el Roble entorno a 25º y para el crianza por encima.
En cuanto al estrujado depende de como llegue la uva pero parte no se estruja y una fermentación standard suele estar en torno a los 12 dias.
Se despalilla todo, la levadura está seleccionada se hace un filtrado antes de embotellar y el roble es mezcla francés y Americano.