Fase Gustativa y armonías del vino: Bobal Negro 2018

¡Vamos a probar el vino!

En boca, como ocurre con su hermano rosado/blanco, me parece mucho mejor. Entrada muy agradable, amplia, con paso suave pero remarcado por taninos de astringencia importante pero muy agradable, buena acidez, frescura, fruta mas roja en boca que en nariz, donde era mas negra, final suave. Persistencia media.

Su entrada en boca es muy agradable, se aprecia claramente la fruta roja, frambuesa, con una buena tanicidad y acidez adecuada, paso de boca largo, y retrogusto muy frutal, es un vino cálido y cremoso

En boca si que se aprecia la madera, algún toque balsámico en el retrogusto, recuerdos a regaliz, cierta complejidad, elegancia, estructura y equilibrio. Está rico.

Para un plato al ajillo de conejo, para un estofado, carrillada, un pollo al ajillo, un arroz de verduras....

Para mi, este vino iría perfecto con unas chuletillas a la parrilla

En ataque presenta buena potencia, graso y con un paso de boca majestuoso lleno de fruta

En boca sigue la senda marcada por la nariz, es frutal, sedoso, aunque el tanino se agarra de forma noble lo cual se agradece. La acidez trabaja para tramar tanta golosura, lo paladeas y hace que sea más grácil, incluso invita al siguiente trago.   

Buena entrada, untuoso, goloso, un pelín secante, ligero toque a vainilla, buena acidez y un postgusto agradable y largo.

Preparaos para ver con qué plato acompañarías este vinazo! Estoy a punto

Recordad que tenemos a Pepe Hidalgo para responder cualquier pregunta que se os ocurra, en el hilo de preguntas técnicas.

https://www.verema.com/catas_virtuales/cata-virtual-proyecto-bobal-bodegas-vicente-gandia/temas/1528784-preguntas-tecnicas-bodega-proyecto-bobal-bodegas-vicente-gandia?page=1

Destaca su excelente acidez que le aporta frescura y longitud y su elegante tanicidad que lo dota de buena estructura, todo ello en perfecta conjunción 

En boca lo noto goloso, con un punto seco, astringencia cuidada, toque adecuado de barrica y puntos frescos. 

Dado que vivo por la zona conquense... lo acompañaría de un buen queso manchego y algo de carne de ciervo, combinación perfecta. 

En el paladar es rotundo y natural  sensaciones a roble

Es un vino fresco y untuoso, con un tanino presente pero agradable. Está bien equilibrado.

taninos suaves, acidez moderada e integrada  muy agradable