Re: Cata Virtual Ramón Bilbao Rosado 2019: Armonía del vino
Esta noche lo voy a tomar con unas alcachofas "negras" que son las típicas y de temporada en Mallorca. No tengo espárragos pero me ha gustado mucho la idea que se ha comentado en las historias de Instagram de tomarlo con unos esparragos fritos. Me voy a guardar media botella y mañana la voy a armonizar con una pasta carbonara, con su pasta de calidad, queso menorquín curado, huevos de corral hechos por gallinas felices (o eso creo) y una buena panceta curada de nuestras propias matanzas. ¡Ya veremos! creo que con esa acidez puede armonizar muy bien con este plato con su punto graso de la yema de huevo y la panceta.