Preguntas técnicas a la bodega

Aquí podemos ir dejando las preguntas técnicas que la bodega irá respondiendo a través en este caso de Juan José Muñoz, Director Técnico. Gracias!

Sin haber probado el vino aún: La bobal suele ser una variedad muy "brava", me es raro verla en esa crianza tan corta en fudres de gran capacidad, ¿creeis que ha sido suficiente para domarla?

Otra más, ya que estoy. La 2016 fue una añada increíble en nuestro microviñedo mallorquín, ¿cómo la catalogaríais vosotros que no andáis geográficamente tan lejos?

Es una variedad a la vez muy agradecida. Hemos cuidado muchísimo el viñedo, con mucho mimo. El rendimiento es bajísimo, unos 1.500 kg por ha. Lo que buscamos es la expresión y caracterización de la variedad Bobal, por eso realizamos una ligera crianza. La añada 2016 en Requena fue espectacular!!!

He leído que se produce en Requena, en el casco antiguo de la ciudad ¿Es operativo llevar a término la elaboración de un vino en esa ubicación?

En la bodega de la villa realizamos la crianza del vino, la elaboración se realiza en Murviedro

Por nuestra experiencia con el bobal viejo siempre tenemos la sensación de que es un vino que puede con la barrica nueva y todo lo que le eches pero hemos visto que si no tenemos cuidado al final el bobal queda por debajo de la madera en el periodo de botella.

También nos ha sorprendido la altísima acidez que tiene esta variedad, por aquí incluso con 7 gramos de th2/ litro, un dato para alucinar vamos, lo malo que se sube de alcohol. Aún así muy buen trabajo.

saludines

Buenas noches y felicidades por un gran trabajo con esta variedad  de uva.

Tuve la suerte de probar este vino en la feria del vino en Requena este verano, en FEREVIN, y me pareció un vino pura sangre, pero quizás algo desbocado porque en boca parecía todavía un poco tánico, algo desiquilibrado, quizás a falta un poco de redondear que con el tiempo pintaba que mejoraría. Pero después o por lo menos esta botella.....

Es IMPRESIONANTE, MAGNÍFICO!!!

 Gracias por hacer de la bobal una delicia, magnífico trabajo y mejora en el tiempo

Mi pregunta iría encaminada a saber cómo se comportará este vino en botella  a lo largo del tiempo, porque de momento el resultado es espectacular.

Muchas gracias

Muchas gracias Nacho por el comentario!!

Muchas Gracias!!! la verdad es que es un misterio la evolución que tendrá!! y eso es lo mejor del vino. La añada 2016 es la primera!!!!!

Objetivo conseguido. Vinazo, con potente acidez y franqueza varietal.

Muchísimas gracias!!! 

EMHO pienso que tiene estructura para ir in crescendo durante al menos diez años, y de ahí, seguir mejorando.

Personalmente me gustan los vinos monovarietales que como es el caso muestran de forma clara el trabajo realizado sobre el varietal.

Siendo de Zaragoza (imperio de la garnacha) este tipo de uva "fuerte" que hay que controlar son muy de mi agrado.

Estoy de acuerdo que un par de añitos de botella lo evolucionarán incluso a mejor (no llegará en cualquier caso esta botella a mañana ;-)

Enhorabuena por el trabajo a la bodega!!!

Muchas gracias por los comentarios a todos!! tengo que volver a trabajar, estamos en vendimia y hay que esforzarse al máximo. Cualquier cosa que queráis saber me lo dejáis aquí y os lo contesto mañana. Un abrazo a todos!!!!

Un vino muy estructurado potente, para verlo evolucionar dentro de muchos años, a ver como le sienta. Pero tiene muy buena pinta.