Tercera y última fase: Gustativa

Por fin, entrada en el paladar con bastante contundencia, me surgen muchos balsámicos, fruta roja muy madura, vainilla y muy especias como la pimienta, clavo y un nuez moscada.

Es fresco, con ese toqeu como cítrico, con menos golosidad de la que se ha percibido en boca. Es largo, amargoso tirando a cítrico. Necesita subir temperatura seguro.

un vino que aún tiene guarda por ofrecer.

Volumen medio y estructura media, buena acidez que vértebra el vino y unos taninos más marcados de lo que me esperaba. Está claro que le queda recorrido en botella, pero a estas alturas me esperaba unos taninos más integrados y elegantes. Buena longitud con recuerdos espaciados y ligeramente animales.

estas sensciones frescas, te hacen olvidar que sea un Gran Reserva. Es un buen merito para este vino.

Creo que marca más el suelo que la acidez, que aunque la tiene, dudo entre medi o media+...se me marcan más los taninos vegetales y de la madera que la acidez...pero bueno, seguimos catando.

Es un vino elegante, equilibrado, con abundante carga frutal-especialmente rojas-, con notas de terciarios, es  fresco y fino, con volumen, te llena muy satisfactoriamente la boca,  sedoso, balsámico, con leves apuntes de pimienta negra  y con los taninos domándose.

Con notas de tabaco rubio, ligeras vainillas y de  tostados.

Mantiene una gustosa acidez que invita a beber y que le dará años de vida. Muy grato , elegante y fresco paso de boca. Es un vino largo. Me da una permanencia de 2,30 minutos.

y la última fase, que tampoco me ha soprendido mucho ...

Suave entrada en boca con una ligera astringencia dulzona que resulta una breve escala en un recorrido que se muestra ligero, elegante y equilibrado, algo parsimonioso pero surgen unos balsámicos marcados que refrescan cierta pesadez de los tostados de la barrica y que aportan el perfil más amargoso del vino, buena acidez, fruta madura y taninos golosos, ligeros matices licorosos que ayudan a trazar la longitud hasta el final, toques especiados con algo de clavo húmedo, infusión de té verde que le da cierta fuerza en su persistencia. Final medio-largo y postgusto de fruta madura ligeramente especiada y retronasal de maderas viejas.

Especias picantes en forma de pimienta, clavo, nuez moscada... Suaves flores y una mineralidad que se empieza a hacer patente.

Entrada potente y explosiva, deliciosamente astringente, taninos muy presentes, picante... pero luego me invade una sensación dulzona que suaviza el vino y fluye recorriendo todo el paladar, se alarga y persisten esas notas golosonas entremecladas con sensaciones amargosas.

Volviendo a catar el vino, llegan buenos aromas a cuero y humo de habano, caja de puros y maderas nobles (caoba). Puntas de asfalto ligeras,

Entrada liviana, alcohol desbocado, escaso cuerpo y volumen, final con un punto de acidez que hace salivar, retronasal en donde vuelven notas terciarias, pero poco expresivo en boca y con baja persistencia. Quizás no sepa valorar este vino pero no puedo ocultar las sensaciones que percibo.

Taninos complejos pero completamente integrados, licoroso recordando los bombones de cereza con licor. Chocolate con menta, ufff vainillas, y ése regaliz negro que me encanta encontrar en los vinos.

Sintiéndolo mucho, me están mirando ya muy mal la familia, con la mesa puesta y yo con el PC... seguiré catándolo durante la cena y mañana termino de leer vuestras impresiones y dejaré las mías. ¡Buena cata!

¡Y, por supuesto, muchas gracias a Verema y a bodegas Franco-Españolas por darnos la oportunidad de catar este gran clásico de nuestra zona vinícola más clásica! (bueno, con permiso de Jerez...)

Buenas noches a todos...

Muy buen clavo, te...y la fruta es seca, o en compota. No miente el vino.