Fase olfativa... cómo lo véis?

Si que acertado. No me salia esta palabreja

Tiene también presente su crianza con una suave madera exotica

Holaaaa AntonioJ, como vas

No sé vosotros, pero en mi copa a medida que el vino respira me va dando notas de crianza, más elegante, de fruta confitada, incluso mermelada de naranja y limón.

Totalmente de acuerdo, Demos. Notas cítricas pero dulces a la vez

Y estaba llamando desesperado a Alvaro y resulta que él es el que mete prisa DDD.

Que rico buñuelo de bacalao, y en vez de tomarlos con miel de caña, pues con este PX, menuda idea me has dado

...A los chistes.

Pasa e higo seco con un toque aldehilico que distorsiona los toques de azucar tostado,recuerdo de cardamomo y piel de citricos.

Completamente de acuerdo. Esas notas de crianza... huele a bodega... barrica envinada... y sí, esas notas refrescantes cítrico-dulzonas, de naranjas o limones confitados. De corteza, más bien diría yo, porque tienen ese punto punzante de la corteza. Ese punzante es algo para mí muy destacable porque da mucho volumen.

Yo votaría a que ese maridaje no te va a fallar... :-)

Clásico de uvas pasas higos secos, algarrobas etc y un final algo más ácido que el anterior.

Desde luego, ese "vino espuela" ha hecho maravillas. Le ha dado una aromática mucho más completa y voluminosa de la que tenía en la anterior edición. Esperando a ver "esa boca", ya creo que el vino ha ganado así muchos enteros, y mucho interés. Mucho más complejo e interesante.

Pues en boca se repite la sensación punzante en el retrogusto, una vez que el vino parece decaer !va y lo levanta!