Conclusiones

El experimento ese de mezclar vinos de diferentes añadas con diferentes tiempos de crianza no es nuevo. Es una práctica que quien más quien menos los que estamos en este mundillo de las crianzas, cupajes y mezclas nos gusta hacer de vez en cuando.

Como me dijo una vez un buen profesor, cuando se ha de embotellar un vino tinto con crianza no ha de ser bebible. ¿Qué quería decir? Bueno pues, que un vino con crianza oxidativa en barrica de roble necesita su crianza reductiva en botella para redondearse. Y que si tú embotellas el mejor cupaje porque es el que más te gusta (el más ";bebible";) tienes muchas posibilidades que el vino luego una vez haya pasado su tiempo en botella se quede algo plano.

Y eso creo que es exactamente lo que le ha pasado a este vino. Se embotelló el mejor cupaje en aquel momento pero no tuvieron la experiencia o la visión futura de preveer que el vino evolucionaría en botella y le faltaría algo de punch.

A lo mejor embotellando un cupaje algo más astringente, con más tanicidad, con más robustez, ahora estaríamos catando un mejor vino, más corpulento, más equilibrado.

Así y todo mi enhorabuena a la bodega sobretodo por arriesgarse a hacer algo nuevo o no muy corriente en esta vorágine que es el mercado del vino tinto en España.