El cava Castell Sant Antoni Camí del Sot Reserva Brut Nature tiene un color amarillo pajizo, es brillante y el carbónico constante.
En nariz es agradable, de intensidad media y con cuantiosos aromas. Se encuentra fruta (manzana fresca y verde), aroma a pan recién hecho, levaduras y notas de crianza.
La boca es amable, el carbónico se muestra muy suave y elegante. Buen paso por boca, y deja la boca seca e invita a seguir bebiendo.

Segundo de los vinos que sacamos en la cena de Nochebuena. Compré unas botellas de este cava tras leer muy buenas críticas del mismo y por tener un precio muy asequible. Abrimos la botella y dejamos respirar unos 15 minutos antes de servir a 9°C:

VISUAL: Presenta un color amarillo pajizo con reflejos metálicos. Abundante gasificación con numerosos rosarios de burbuja entre mediana y grande (85).

OLFATIVA: En nariz nos muestra aromas de panadería, levaduras, apuntes cítricos de pomelo, fruta blanca y con hueso (manzana y níspero), herbáceos de hinojo y grama recién cortada, especiados de pimienta blanca y un puntito láctico como de yogurt. Buena omplejidad de una intensidad media (87).

GUSTATIVA: Al llevarlo a la boca nos deleita con su frescura y su destacada acidez. Seco, ligeramente mineral (piedras de río) con un retronasal frutal a manzana verde y recuerdos de bollería, incluso finos tostados (pan quemao). El carbónico muy presente y el grado alcohólico imperceptible. Persistencia en torno a los 2 minutos. Post-gusto cítrico con un toque de frutos secos (nueces). Delicioso y muy amable. Otro descubrimiento del que nos alegramos, un cava muy bien estructurado y de exquisito bouquet (89).

La RCP fue muy buena. Un maravilloso cava a unos 12 euros la botella.

MARIDAJE: Cuando abrimos este cava era el turno de las cigalas y de los carabineros a la plancha. Exquisito maridaje con las cigalas ya que el puntito mineral y frutal le fue al dedillo. Con los carabineros, donde otros se hubiesen amilanado, nuestro cava se mostro potente y señorial, su acidez, el puntito subido de carbónico y los aromas de panadería sinergiaron maravillosamente con el inconfundible sabor de los carabineros. Una exquisitez amigos.

Salud-os!!

Nariz con una intensidad media baja, notas a manzana, plátano y ligera bollería.
En boca, el carbónico le falta un poco de integración, acidez correcta, notas a levadura, almendra amarga y manzana.

Un Cava de color oro muy palido,limpio,brillo con burbuja grande y poco abundante ..pues cada copa puede reflejar burbujas diferente. Tipicos aromas de sutil levadura,panaderia, fruta de hueso- manzana con especies y varias notas de crianza. Por boca confirmo la fruta manzana verde con burbuja floja que sale rapido con acidez suficiente para limpiar el paladar terminando seco. Final med- y esperaba mas finesse y persistencia de la casa...algunas botellas fallan y por eso quiza otro seria mejor !

Inicialmente aparecen notas de levaduras, bollería y luego flores y manzana. La nariz no es muy intensa pero está bien definida. Nariz de cava clásico.

En boca tiene un carbónico correcto, con paso por boca sencillo pero grato. Acidez justa. Cava bien hecho dentro de la gama baja de la bodega.

De color amarillo claro, brillante y con presencia de abundante carbónico.
En nariz salen notas de panadería, lías y fruta blanca. Hay notas vegetales junto con ciertos aromas balsámicos.
En boca se muestra frutal, carbónico no demasiado persistente, sobre todo lo que destacaría es la manzana verde, levaduras y un poco secante.

Cava de color amarillo muy claro con olores a manzana y panadería poco intensos. Es un cava muy ácido en boca; donde a parte de la manzana y la levadura percibimos ligeras puntadas a frutos secos como la almendra, con una burbuja que desaparece extremadamente rápido.

Tan solo echarlo en la copa se identifica un espumoso con burbujas bastante grandes que viste un amarillo pajizo de tono subido. Además de grandes son abundantes las burbujas, no siendo para nada un defecto.
En nariz se identifica la bollería con un aroma muy sutil, apetecible. Aparece el plátano al final.
Por fin en boca con una entrada fuerte de carbónico. Se identifican los frutos secos y la acidez de la manzana verde. Tiene un paso corto, con toques de levadura, y deja un posgusto tostado bastante agradable.

Color amarillo de intensidad media, no llega alo dorado pero tampoco es pajizo.
En nariz promete bastante, ligeras notas de bolleria y levadura, herbaceos finos, frutos citricos y fruta blanca (manzana).
En boca el carbonico destaca un poco, esta algo subido, buena acidez citrica, ligeramente graso,notas herbaceas, no es un cava para aguantar una comida de principio a fin, es ligero, el final es de intensidad media con un toque de dulzor bien combinado con el amargo final.

Color amarillo algo claro con una abundante burbuja. En nariz destaca una intensidad de fruta cítrica bastante maduro y en compota (limón, lima y pomelo), suaves sensaciones de fruta del hueso (albaricoques), ligeros toques dulzones, hierbas del monte algo secas, levadura fresca, pan recién tostado, suaves notas balsámicas (regaliz de rama) y un ligero fondo especiado (pimientas blancas). En boca tiene una buena y fresca entrada, buen carbónico que se integra en su recorrido, fruta cítrica agradable con un ligero toque de fruta blanca, sabroso, buena estructura, muy buena acidez y finos toques amargosos que introducen su buena persistencia. Final largo y postgusto de fruta cítrica.

Más info en: http://www.elvi.net/2012/06/20/castell-sant-antoni-cami-del-sot-reserva-brut-nature/