Otro descubrimiento
Segundo de los vinos que sacamos en la cena de Nochebuena. Compré unas botellas de este cava tras leer muy buenas críticas del mismo y por tener un precio muy asequible. Abrimos la botella y dejamos respirar unos 15 minutos antes de servir a 9°C:
VISUAL: Presenta un color amarillo pajizo con reflejos metálicos. Abundante gasificación con numerosos rosarios de burbuja entre mediana y grande (85).
OLFATIVA: En nariz nos muestra aromas de panadería, levaduras, apuntes cítricos de pomelo, fruta blanca y con hueso (manzana y níspero), herbáceos de hinojo y grama recién cortada, especiados de pimienta blanca y un puntito láctico como de yogurt. Buena omplejidad de una intensidad media (87).
GUSTATIVA: Al llevarlo a la boca nos deleita con su frescura y su destacada acidez. Seco, ligeramente mineral (piedras de río) con un retronasal frutal a manzana verde y recuerdos de bollería, incluso finos tostados (pan quemao). El carbónico muy presente y el grado alcohólico imperceptible. Persistencia en torno a los 2 minutos. Post-gusto cítrico con un toque de frutos secos (nueces). Delicioso y muy amable. Otro descubrimiento del que nos alegramos, un cava muy bien estructurado y de exquisito bouquet (89).
La RCP fue muy buena. Un maravilloso cava a unos 12 euros la botella.
MARIDAJE: Cuando abrimos este cava era el turno de las cigalas y de los carabineros a la plancha. Exquisito maridaje con las cigalas ya que el puntito mineral y frutal le fue al dedillo. Con los carabineros, donde otros se hubiesen amilanado, nuestro cava se mostro potente y señorial, su acidez, el puntito subido de carbónico y los aromas de panadería sinergiaron maravillosamente con el inconfundible sabor de los carabineros. Una exquisitez amigos.
Salud-os!!
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