Dorado limpio y brillante, burbuja pequeña y abundante.
Media intensidad en una paleta aromática de gran limpieza y mineralidad. Notas florales, piel cítrica, fruta blanca de hueso, especias y anisados. Con más aire surgen los toques de bollería y ahumados. Menos complejo que la cuvée 734 pero algo más fresco y definido.
En boca es vino y afilado, tiene una acidez muy limpia y definida pero se queda algo más corto de sensaciones, quizá resulta excesivamente ligero. Paso fino y elegante con un carbónico bien integrado, dejando en el posgusto las sensaciones cítricas y minerales, con una persistencia media.
La cuvée 735 tiene como base el año 2007 y se nota la ligereza de este año, pero también que tiene algo de menos sustancia y pegada, es un vino ligero y con nervio, de gran limpieza y mineralidad, pero que al final queda un poco solo en eso. En cualquier caso, la calidad mínima exigible a Jacquesson está ahí. Unos 35 euros.

Se nos muestra en nariz muy fresco, menos intenso que el Cuvée 734.
Hay aromas a corteza,hojarasca que dejan paso a otros más finos y algo más claros, como a manzana madura, mantequilla derritida y ralladura de lima.

La boca es licorosa,hay cerezas, arandanos, anis. Burbuja fina y elegante.Hay presencia del alcohol, con persistencia,llena la boca con notas balsámicas y finas maderas, con personalidad propia, con menos toque de terruño, aunque hay mineralidad. En el final se despide con rasgos vinosos. Algo serio, pero para nada aburrido. Evolucionado.

Dorado apagado, con reflejos cristalinos y lágrima densa y ordenada. Limpio.
Nariz contundente y expresiva, que según se va abriendo cambia y nos ofrece nuevos registros. Manzana verde algo ácida, pera, cítricos que van y vienen, hierba, mantequilla y humedad.
En boca presenta un esqueleto bien formado y una estructura redonda dotada de acidez y frescura. La chardonnay es la variedad más predominante y confiere al conjunto firmeza y unos tonos grasos aunque nada pesados. También identificamos a la pinot noir por la vinosidad del conjunto. Notas salinas y minerales, a piel de manzana, canela y levaduras. Burbuja persistente y algo gorda.
Postgusto cítrico, graso y mineral.
Un vino fantástico, con corpulencia, finura, matices y definición.
Degollado en el segundo trimestre de 2011, 3.5 gramos de azúcar/l.