Qué cambio respecto a la añada anterior. Menos "oscuro" en todos los aspectos. Por supuesto en color y con menos concentración. Teniendo menos madera guarda un perfil más clásico, pero también más fresco, que era la mayor carencia en su predecesora. Menos impactante pero más disfrutable esta 2007, al menos durante la comida.
Destacan las especias, pimienta rosa, tabaco... es intenso, le acompañan cueros y otras notas minerales, tostados de torrefacto suave, con poca fruta. Tiene estructura, con buena acidez, especiado igualmente en boca, taninos presentes aunque pulidos, largo y con vida.

Rojo picota Rubí muy bonito y brillante, capa media, ribete granate. Lagrimas gruesa y lenta poco teñida. Nariz de frutas rojas bastante abierto con algunos recuerdos animales y un fondo tostado en boca serio, con presencia de madera, se nota el roble francés. La entrada es suave, los taninos justos, buena acidez y sobre todo destaca sabor amargo a chocolate negro. Postgusto largo muy persistente también amargo con regusto alcohólico. Suficientemente potente como para acompañar caza, ofrece matices de juventud (con los dichosos lirios orientales que es lo que no me gusta) bien conjuntados con la crianza en madera.

Poesía que se beba, así define sus creaciones la bodega Cuevas Jimenez – Ferratus, donde Maria Luisa nos contagió su entusiasmo por hacer vinos que expresen su filosofía, vinos que cada añada muestran mayor capacidad de guarda.

En el stand dispusimos cuatro copas con las dos añadas de Ferratus 2006 y 2007 y Ferratus Sensaciones 2006 y 2007, mostrando la añada 2006 un vino con mayor madurez de fruta, más contundente en contraposición de mostrar más finura su añada 2007 que hará mucho ruido.

Cata realizada en el Salón de los mejores vinos de España Guía Peñín 2012. Artículo con la cata de todos los vinos en http://www.taninotanino.es/posts/partitura-iii-del-salon-de-los-mejores-vinos-de-espana-guia-penin-2012