Vino encerrado en una botella bordelesa y vestido con una sencilla etiqueta de diseño moderno en la que predomina el color blanco y verde pistacho. Buén corcho.
A la vista se manifiesta con un color rojo picota de capa media-alta, limpio y brillante. Buena, densa y gruesa lágrima que se desliza con lentitud por la copa. Menisco con un principio de notas teja.
En nariz buena fruta madura del bosque, frutos negros, endrinas y con una intensidad media-alta, madera bién integrada, percibiéndose algunos ahumados, balsámico.
En boca está elegante, taninos domándose, corpulento, madera imperceptible, con volumen, equilibrado, algo de cacaos, con una acidez que te invita a beber y que hará que viva unos años más. Grato y elegante paso de boca. Es muy largo. Me dá una permanencia de 3,15 minutos.

Cata realizada hace 6 meses con estas sensaciones:

https://www.verema.com/vinos/67542-sayago-830-2007/valoraciones/1048567-interesante-combinacion

Nueva cata una botella en esta semana, casi seis meses más tarde.

En la vista muy similar, con igual capa y los ribetes y destellos iguales.
En la nariz la fruta ha decaído, la medra similar y aun no he apreciado detalles nuevos terciarios.
En la boca un calco de la nariz, con poca fruta y más fácil de beber, pero ¡0jo¡ sin estar decaído.
Por su edad es posible que al menos esta botella este ya en la bajada de la curva del consumo.

Tengo más botellas y os iré diciendo.

Vino encerrado en botella bordelesa, vestido con una etiqueta sencilla y con un aire de modernidad.
A la vista se manifiesta un limpio y brillante color rojo picota de capa media alta, buena y densa lágrima que se desliza con lentitud por la copa. Su menisco de color rubí, comienza a presentar incipientes tonos teja.
En nariz frutos rojos del bosque madera muy bién integrada, no se percibe, balsámico, tizas
En boca tiene elegancia, es frutal, taninos domados, carnosidad, aterciopelado, redondo,balsámico con notas de eucalipto, elegante acidez que te invita beber. Buén paso de boca y es largo. Me dá una permanencia en boca de 3,00 minutos.

A la vista se presenta con un color picota con ribetes y destellos entre granates, amarronados e incluso algo rubís, lo que sí está claro es que ha perdido los detalles de violáceos, capa de tipo media y lagrima densa, sin llegar a teñir el borde de la copa.

En la nariz se presenta con una mediana intensidad, con la fruta de tipo negra y roja, e inmediatamente se van apreciando detalles de mineralidad, de madera como pueden ser chocolate, cuero y por ultimo algún detalle con recuerdos a balsámicos.

Al paso por la boca de entrada me da sensaciones de mineralidad, más tarde detalles de especiados y frutales y casi al final noto los taninos que no están guerreros si no todo lo contrario. Fase final de longitud media.

Botella con su etiqueta con predomino del blanco y de diseño más bien clásico.

Curiosa combinación de este vino de la tierra de Zamora con el tempranillo tan español y la pinot noir que me suena a francés.

Vino interesante con su punto de buen frescor y los detalles de la madera en su punto.

Según mis noticias (no he comprado ni pagado el vino) su precio es más bien considerado, para todo lo que ofrece.

Gracias a la familia Compostizo Ruiz por el detalle regalarme este vino por mi cumpleaños.

Bonito color cereza intenso de capa alta con ribete granate.

En nariz muy afrutado, fruta roja en compota, confituras de fresas, frambuesas. Muy fresco, balsámico con unos mentolados muy agradables muy bien integrados con los suaves tostados.

En boca es goloso, goloso, taninos dulces, sigue la fruta roja acompotada, fresco, agradable y bastante persisitente con un final ligeramente astringente y postgusto afrutado.

Me ha gustado mucho este vino zamorano.