Amarillo pajizo, límpido y brillante, prácticamente sin burbujas. Nariz intensa, con ciertos toques de reducción que recuerdan al humus y a los champiñones, aromas de frutas blancas maduras (peras, albérchigos, manzanas), notas de levaduras de pan, miel de acacia, sensaciones florales como el jazmín y los nardos, que potencian un matiz de mantequilla inglesa, bombón ingles y pastas de té. Alguna notita vegetal – herbácea y de heno en su final que se unen a las sensaciones minerales de fósiles y cuarzo. En boca es muy rico, fresco, equilibrado, con un carbónico que cuesta trabajado captar, recorrido frutal madurito de correcta acidez y toques tostados que se potencian junto a la fruta madura blanca por vía retronasal. El posgusto es muy fino y con recuerdos tostados y cremosos. La boca es muy buena, quizás le echo en falta más acidez y la nariz tiene bastante complejidad. Este Cava está mucho mejor que hace unos años, cuando salió al mercado, ha evolucionado en botella estupendamente.

Mejora en frescura esta nueva añada degollada 03/12.

Nariz prudente, sutil, bien domadas las levaduras, bollería fina, flores blancas, algo de pera.

En boca el carbónico es agradable, bien formado, sin esas expansiones de gas tan molestas que últimamente nos estamos encontrando edn otros cavas, pero con una presencia ostentosa.

Me ha gustado más si cabe que la vez anterior, indudablemente un cava elegante donde los haya.

Consta la fecha del degüelle. Más armonioso que el 2006, muestra una nariz ligera, a medio camino entre los cavas modernos y los clásicos, hay notas más frescas y ligeras de fruta blanca y flores, sobre toques de manzana comportada, algo de bollería y un toque de vainilla. En boca tiene buen ataque, paso cremoso, con un carbónico vivo pero bien integrado, largo, con suaves amargos, un toque goloso en el final y bastante persistencia.