Bodega: Finca Monastasia · Denominación: D.O.P. Jumilla · Variedades: Monastrell y Syrah
Cata
Presenta un color rojo granate, de capa media.
En nariz encontramos ciruela madura, pino y recuerdos balsámicos de resina, junto a tomillo, notas de monte y un fondo de tabaco. Es una nariz compleja y elegante, con un marcado carácter mediterráneo.
En boca aparece un tanino todavía por domar, aunque de buena factura, acompañado de un paso voluminoso y equilibrado. Tiene estructura y recorrido.
Elaboración
Monastrell y Syrah se elaboran por separado. Aproximadamente un 30 % de la uva entra entera con raspón, se utilizan levaduras autóctonas, se realizan remontados ligeros y un prensado suave. Tras preparar la cuvée, el vino realiza crianza en barricas francesas de 225 litros
Territorio
Procede de viñedos de la zona de Cañada del Cerro Blanco, cultivados en ecológico y situados entre 700 y 800 metros, sobre suelos calizo-calcáreos. Esa combinación de altitud, suelo y variedades mediterráneas es uno de los elementos más singulares de este vino.
Vida del vino
Aquí sí veo margen. El tanino todavía necesita terminar de integrarse y la estructura permite esperar. Mi ventana inicial sería de unos 4 años para comprobar una mejora clara, con capacidad de conservación superior si la botella evoluciona bien.
Maridaje
Cabrito asado, cordero a la brasa, gazpacho jumillano, carnes de monte, arroz con conejo y caracoles o guisos mediterráneos con hierbas aromáticas.
Mediterráneo, estructurado y con personalidad. El tanino todavía pide tiempo, pero precisamente ahí está parte de su recorrido.
Color: Rojo cereza intenso, de capa alta, brillante y limpio, con reflejos violáceos.
Nariz: Fruta roja madura y en confitura, con fresa, cereza y frutos del bosque. Notas de monte mediterráneo, hierbas aromáticas y balsámicos, acompañadas de ligeros matices especiados y ahumados.
Boca: Seco, amplio y de cuerpo medio, con textura carnosa y envolvente. Tanino dulce, fresco y bien integrado. Acidez equilibrada, que aporta tensión y frescura. Paso de boca goloso y fluido, con buena persistencia y un final limpio.
Vino tinto de color granate, capa media, limpio. Lágrima marcada.
En nariz, la fruta madura está muy presente (ciruelas azules). Notas leñosas (pino, resina) y herbáceas (tomillo, jara), muy mediterráneo. Denota mineralidad, especias (clavo) y notas de hoja fresca de tabaco.
Al agitar, es elegante, complejo y suave.
En boca, el tanino está muy bien equilibrado, denota buena elaboración, con un paso en boca limpio y voluminoso, fresco, con alcohol marcado y muy mediterráneo. Vida larga.
Recata: Aromas a café, tabaco, hierbas de monte y odre de vino.
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