Flor de Ahillas blanco 2019
Flor de Ahillas blanco 2019
FICHA TÉCNICA
Bodega
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Blanco
Crianza:
Sin crianza
Graduación (vol):
12,50%
Varietales:
Merseguera 100%
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 5 a 9,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.92
/
95
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
8,5
ELABORACIÓN
Las parcelas con las que se elabora este fantástico vino, han estado abandonadas durante 3 años. La familia Martínez Palmero invirtió otros 3 años más en recuperarlas y llevarlas a su producción actual. Viñedos de más de 60 años. La entrada de uva a la bodega se produce por la mañana en cajas de 15 kg. a una temperatura entre 6ºC y 12ºC para evitar oxidaciones y para bajar su temperatura empleamos nieve carbónica. Realizamos maceración prefermentativa a 6ºC durante unas 32 horas. Posteriormente su prensado se realiza en una prensa neumática de muy baja capacidad. Una vez el vino ha fermentado, se somete a 2 meses de crianza activa sobre lías.
MARIDAJE
Arroces de pescado, mariscos y pescados al horno.
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Opiniones de Flor de Ahillas blanco
OPINIONES
1

Estamos de nuevo en nuestro restaurante favorito de Benicasim y éste es el primero de los tres vinos que nos pedimos. Confieso que es una sugerencia del somelier, una uva valenciana casi extinta, la merseguera, y de viñedos de más de 60 años. No podemos decir que no... Nos lo sacan de su vinoteca a unos 8°C, lo abrimos y esperamos unos 15 minutos antes de proceder con su valoración.

VISUAL: Su color es amarillo pajizo, brillante y con algunos reflejos verdosos (86).

OLFATIVA: Los primeros aromas que encontramos son de fruta blanca, a pera conferencia, acompañados por fragancias de azahar. Agitamos y ahora aparece la fruta tropical, piña y maracuyá, así como ciertos recuerdos herbáceos de grama húmeda recién cortada y un puntito cítrico de ralladura de limón. De intensidad media y rica complejidad (88).

GUSTATIVA: Buen ataque, acidez alta y sensaciones de frescura en su paso por boca, frutoso y cremosito. Aromas retronasales de flores blancas y de lavanda, con un post-gusto untuoso, con notas de membrillo amarillo y con un fondo salino y ligeramente amargo que le dota de gran personalidad. Persiste durante un minuto y 45 segundos en boca. Gran sorpresa este merseguera de viñas viejas (90), realmente sabroso y peculiar.

La RCP atendiendo a su precio en tiendas entre 9 y 10 euros me parece muy buena.

MARIDAJE: Acompañó una sinfonía de tomates ecológicos (de "penjar" mala cara, green cebra, ciruela verde, cherry bombilla, corazón de toro, rosa, black California y Gran sol) con cabeza de jabalí fundida; después un "Dúo de túnidos al desnudo". El lomo de atún rojo aliñado con pieles de naranja confitadas, aceite de oliva virgen y cebollino, y el bonito con el jugo de limón encurtido al estilo marroquí y pimiento verde; también a un tercer plato de "parpatana" de atún a la andaluza con salsa tártara y guindillitas"; y por último unos pinchitos del corazón y del hígado del atún. Espléndido con todos los platos, quizás destacable el maridaje con el dúo de túnidos, mar, sabores salinos y cítricos de ida y vuelta, un espectáculo.

Salud-os!!

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