Hoy abrimos esta curiosidad, un vino blanco de la DO Rias Baixas elaborado con una uva que estuvo a punto de extinguirse, la Caiño blanco. Como curiosidad decir que las viñas están plantadas sobre suelos pizarrosos y no graníticos, que sería  lo habitual en esta D.O. Se produjeron tan solo 29.552 botellas de esta añada. Abrimos la botella y dejamos que se oxigenase por espacio de media hora hasta que alcanzó los 11°C para su valoración. El corcho de longitud media y compacto.

VISUAL: Bonito color amarillo dorado de cierta evolución, intenso. Su lágrima es escasa, gruesa y lenta (92).

OLFATIVA: Frutoso de entrada con aromas de ciruela amarilla, melón y piña. Tras agitarlo nos vienen notas herbáceas de hinojo, un puntito láctico como de natillas, y un recuerdo de frutos secos, a almendra cruda en concreto. De intensidad y complejidad medias (89).

GUSTATIVA: Se nota fresco y seco, muy mineral en su paso por boca, con un puntito salino muy rico. En el segundo sorbo percibimos más su acidez, de cuerpo medio y con un retronasal cítrico a pomelo. En cuanto a su post-gusto resulta muy agradable y frutal, con notas de maracuyá y tamarindo aportando recuerdos especiados avainillados. Muy rico, esa textura cremosa y su ligera corpulencia le proporcionan una gran personalidad (91). Nos encanta disfrutar de estas variedades casi extintas, una gozada saber que hay gente dedicada en cuerpo y alma a que no desaparezcan. Mis más efusivas felicitaciones para la bodega y para mi tocayo José María Fonseca.

La RCP la dejaremos en buena sabiendo que es una rareza de variedad. Cuesta unos 18 euros en tiendas.

MARIDAJE: El primer día nos lo tomamos con una menestra de pulpo con all-i-oli. La segunda ronda acompañó un taco de wahoo al tomillo con almejitas, y por último nos lo terminamos con nuestra recurrente torraeta de anchoas. Nos encantó con la menestrita de pulpo, sabores marinos y vegetales en absoluta armonía con las notas minerales de nuestro exquisito caiño blanco. Qué gozada amigos!!

VIDEOCATA:  https://youtu.be/jVaKELagukw

Salud-os!!