Después de varios días abierto, casi una semana, no es que el vino se haya mantenido, es que ha sacado matices y se ha ido afinando. Si el primer día nos pareció cercano en aromas y sabores a un Ródano sur (flores de invernadero, fruta jugosa, especias de monte bajo, tostados…), la cosa ha ido mutando hacia algo más vertical y menos maduro y ahora encontramos jazmines, fósforo, frutos secos y otras toques igual de interesantes. En fin, que tratándose de un básico, de una zona menor y con unos cuantos años a sus espaldas, cumple y nos deja unas estupendas sensaciones. Los blancos piamonteses son unas de mis innumerables asignaturas pendientes.