Los Vascos Sauvignon Blanc 2016
Los Vascos Sauvignon Blanc 2016
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Regiones de Casablanca , Leyda y Curicó.
Pais:
Chile
Tipo de Vino:
Blanco
Crianza:
Sin crianza
Graduación (vol):
12,50%
Varietales:
100% Sauvignon Blanc
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 5 a 9,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.58
/
93
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
8,5
ELABORACIÓN
El Sauvignon Blanc de Los Vascos proviene de viñas con contratos a largo plazo ubicadas en las regiones de Casablanca , Leyda y Curicó. Producción 25.000 cajas. Añada 2016: La temporada se inició con ausencia de heladas pero con una primavera bastante fría, lo que redundó en una cosecha tardía y en una disminución del rendimiento, lo que es favorable puesto que mientras menor es el rendimiento, mayor es la concentración y por ende mejor es la calidad. Esta temporada estuvo marcada por abundantes precipitaciones durante el periodo de cosecha, sin embargo, una buena estrategia de cosecha durante los periodos de ausencia de lluvias y el buen manejo previo permitieron obtener fruta de buena calidad.
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Opiniones de Los Vascos Sauvignon Blanc
OPINIONES
1

Tal es la calidad en Chile hoy que algunos de los mejores nombres de Burdeos están invirtiendo allí. Entre ellos, destacan la familia Rothschild, copropietarios de la bodega Los Vascos con Santa Rita, otra finca chilena muy apreciada, y aportan vinos con clase, elegantes y con estilo. (Robert Parker). 

Tras esta pequeña introducción de Mr. Parker comentar que estamos en una cena con maridaje que se realiza en el restaurante "El Mercado" de Cuenca (Ecuador) en donde cocinan dos grandes cocineros ecuatorianos, Diego Gutierrez (La Caleta, Cuenca) y Alex Lau (Resturante Lua, Quito), cinco platos cada uno. Este es el primero de los 4 vinos (más dos espumosos) de la velada. Vamos con él. Servido a unos 9°C:

VISUAL: De color amarillo verdoso tenue, con reflejos plateados (83).

OLFATIVA: La primera impresión es nariz es claramente cítrica, lima y mandarina. También aparecen notas frutales de piña y melón, florales a manzanilla y jazmín, herbáceos de hierba luisa, toque mineral a pedernal, un tanto salino y un ligero recuerdo al aroma "pipi de gato" pero muy débil. Buena complejidad la de este bouquet de intensidad media (86).

GUSTATIVA: El ataque es potente, acidez alta y voluminoso, amplio. Sensación de mucha frescura en boca con aromas retronasales cítricos y herbáceos y un post-gusto salino, ligeramente amargo y cítrico. Vino elegante con una persistencia cercana a los dos minutos. Un Sauvignon blanc equilibrado y fresco, rico (86).

La RCP como siempre, en el restaurante no la puntúo pero en tiendas cuesta unos 8 euros por lo que la considero muy buena.

Este fue el primer vino y acompañó dos platos, un zapallo nixtamalizado con paté de hígado de pollo y cacao ecuatoriano 70% y un bombón crocante de camarón, picante de ají panca y shot de leche de tigre con rocoto. Con el zapallo y el paté con cacao fue una mezcla curiosa, los apuntes herbales y cítricos combinaron espectacularmente con los aportes grasos del paté y los del chocolate. Con el crocante de camarón también muy acertado pues los toques picantes del ají y del rocoto pedían un vino fresco y salino. Acertados maridajes para este rico sauvignon blanc.

Salud-os!!

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