Pago Florentino 2010
Pago Florentino 2010
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Tinto
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
14,50%
Varietales:
100 % Cencibel.
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 10 a 19,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.52
/
93
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
8,7
ELABORACIÓN
La vendimia se realiza manualmente y se escogen los racimos en mesas de selección, después del despalillado se encuba por gravedad. Macera a una temperatura de 15ºC unos cinco días, y la fermentación alcohólica dura alrededor de 7 días y se hace a 26ºC, durante la cual se remonta y bazuquea. Una parte del vino hace la fermentación maloláctica en barrica nueva. Su envejecimiento es de 12 meses en roble francés y americano.
MARIDAJE
Arroces o carnes blancas, así como para acompañar aperitivos contundentes; carnes rojas a la parrilla o al horno sin muchas especias. Ideal para postres de chocolate.
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Opiniones de Pago Florentino
OPINIONES
15

Color cereza oscuro con borde granate.

Aromas de buena intensidad donde destacan los frutos rojos y negros con mucha madurez, toques leves de sobremaduración, tostados, maderas, especias dulces y crema catalana.

En boca es muy agradable, el paso de boca bastante fácil y muy satisfactorio, toques de sobremaduración que cansan (algunos le llaman calidez), los taninos nobles, bien el retronasal y el final no es largo pero tiene buena persistencia.

El vino esta muy rico y ahora muy bebible, pero más de dos copas cuesta beberlo. No obstante no deja de ser un vino de notable alto, con buena/muy buena RCP y el corcho muy bien para su categoria un 7.3

La capa alta de esa picota negruzca va indicando el camino...

Nariz intensa y bien perfilada, con protagonismo inicial de las frutas negras, protagonismo que va cediendo a los licores, los cafés, los minerales y los regalices.

Profundidad en boca, potencia, nervio, pero con guante de seda. Estructura, opulencia, correcta acidez. Cremoso, pero de paso grácil. Toques golosetes, trazas de tostados, cierta licorosidad...

Me ha gustado mucho, mucho.

A vista tiene un color picota, con una capa alta y una buena lagrima.

Alta la intensidad en la nariz, con mucha fruta de predominio negra, y más tarde detalle balsámicos, y minerales en menor grado. Tostados de la madera claramente.

En el paso por la boca, tiene cuerpo, bien de acidez, taninos domados, buena conjunción de la fruta con la madera. Fase final larga y muy agradable.

Me ha gustado este vino en la fase bucal.

Color picota intenso con borde púrpura. Lágrima densa que tiñe la copa. Bonito.
Intensidad media alta en nariz. Mucha fruta negra. Balsámicos, regaliz. Tostados por la madera.
Buena entrada en boca, acidez correcta, mucha fruta. Diferente pero agradable, elegante.
Grata sorpresa.

De capa muy cubierta, es intensamente frutal, con abundancia de fruta negra, notas licorosas, lácteos y balsámicos de regaliz negro. Con más aireación obtendríamos notas más compotadas y minerales de piedra negra.

La entrada en boca es potente pero redondeada. Mucha frescura al tacto, fruta negra de nuevo, notas de menta y lácteos ligeros. Termina con sabor a frambuesa y regaliz rojo, dejando su característica acidez en el postgusto. Vino explosivo y delicioso.

Con tiempo relajado de aireación se aprecia una evolución hacia los tostados muy marcada: café con leche, toffee. También notas grasas vegetales: aceituna.

En boca se muestra muy, muy ligero y con un final muy parecido al olfativo: tostados y aceituna madura.

Vino explosivo y delicioso

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