CATA
Nos encontramos ante un vino Reserva de la Apellation Alsacia Controlleé., que ha pasado por madera, y ha sido elaborado con uva Pinot Noir 100%. Posee 12.5º de alcohol. Ha sido catado el 14.12.13. durante 2 días.

VISUAL
Perfecta. Un vino limpio, con capa baja, un color rojo fresa medio, con ribete rosado, joven y todavía con algunos tonos morados. En copa no es muy untuoso. Va muy bien en copa llevada por una mano de mujer fina. A las 24 horas, se presenta igual, color fresa, joven, con ribete rosado.

OLFATIVA
Al principio es un vino con buen bouquet a copa parada, muy afrutado, tostado, con aromas de frutos secos (nueces). Aparecen notas de bosque sombrío y balsámicos mentolados a copa movida. Es un aroma largo y con un leve punto cítrico. A las 24 horas, sigue apareciendo la fruta roja como la fresa y la mermelada de frambuesa, es más fragante, vivo, con olor a rosas, y aromas especiados y maderizados leves. Presenta una nariz compleja e importante con intensidad media, pero nada punzante. Olores limpios.

GUSTATIVA
Es un vino, que parece a ciegas, un vino rosado. Con boca larga e interés de demostrar su valía. Presenta un muy buen ataque, evolución y postgusto. Es un vino con estructura, y aun pareciendo acuoso en boca por su baja gradación, es equilibrado. Se notan los momentos balsámicos, la ciruela y pasas, y lo mejor es la sorpresa : Recorremos notas de postgusto algo dulzón, como las moras y los arándanos y la piel de naranja. Es una fase muy buena en general. A las 24 horas, recien abierto, existe madera afinada, notas de cacao, café, pimiento, hierba y limón. También fresas, gominolas de frambuesa. Se aportan sabores en el postgusto a madera, tostados, mentolados, cognac, licores, Armagnac.

NOTAS
Puntuación Azc.:
Inicial 86 (24h)
Posterior 87 (48h)
Marketing 89
Total 87

SOBERANÍA
Este vino es sorprendente, porque su uva busca la piel del camaleón para introducirse en un país diferente, en clima y consumo de vino. Está mas que claro que a este caldo le gusta que lo sirvan un poco frío, entre 15-16º, para después ir ganando y ver su elaboración mediante sus aromas y sabores, que se potencian en las 48 horas de cata. Los que no conozcan la Pinot Noir, no van a quedarse extrañados, porque es típica en copa y fomenta abrir los sentidos para conocerla ahora y hasta después de 3 o 5 años. Podemos maridar esta Pinot Noir con charcutería, ahumados, quesos blancos, pero personalmente me encanta con un plato italiano de gnochis de calabaza y ternera bianca con albahaca y salvia, de la mano del chef.