Restaurante La Torruca en Quijas
Restaurante La Torruca
País:
España
Provincia:
Localidad:
Dirección:
Cód. Postal:
Tipo de cocina:

Añadir vino por copa

Precio desde:
16,00 €
(precio más bajo introducido por un usuario)
Nota de cata PRECIO MEDIO:
45 €
Nota de cata VALORACIÓN MEDIA:
8.2
Servicio del vino SERVICIO DEL VINO
7.8
Comida COMIDA
8.6
Precio medio entorno ENTORNO
7.4
RCP CALIDAD-PRECIO
9.0
Ravioli de manos guisada a modo de callos, vizcaína y foie
Salteado de rebozuelos, papada tostada y tartar de langostino
Berenjena rellena de lechal, ibérico y su jugo
Lomo de vaca vieja a modo de rosbif con yema de huevo trufada y queso curado.
Ajoblanco con nueces, hongos y foie.
Chocolates: miga de pan, cremoso, brownie, helado de chocolate blanco y nube de cacao.
Taco de mero asado sobre fideo de calamar, algas y ali-oli negro
Guisantes repelados, setas de primavera y alcachofa con sopa de bacón y cebolla
Espárragos naturales, setas, trufa, cecina y melocotón espumoso
Pechuga de perdiz con toques de tierra en escabeche
Lenguado en vapor algas y langostino tigre
Guisantes repelados en caldo iberico
Taco de bakalao y kokotxa
Ravioli de rape
Melón con jamón y foie
Versíón del capuchino.
Liebre.
Mano, morro y tripa guisada.
osada combinación
Coulant de chocolate
Rabo
Terrina de foie
Opiniones de La Torruca
OPINIONES
45

No pensaba colgar más valoraciones del mismo en un tiempo, pero en esta ocasión no me he podido aguantar.
Estupenda bienvenida por parte de Menchu, como siempre, y enseguida pasamos a la acción.
Sabiendo, la calidad, que Gustavo tiene en su cocina, le dije que sacará lo que quisiera, menos civet de liebre y chicharro escabechado.
El motivo de vetar estos platos, no es que estén mal elaborados, simplemente que no me agradan.
El civet de liebre por su sabor, para mi demasiado fuerte, no me agrada demasiado la carne de caza, por lo menos preparado de esa manera.
El chicharro, pescado demasiado graso y para mi demasiado crudo, aunque cuñado lo probamos a otros comensales si les gusto, lo mismo lo uno que lo otro.
Bueno, para eso es tam amplía la cocina, para que cada uno coma lo que le gusté. Empezamos.
APERITIVO
* Aguacate, anchoas, tomate y jugo de pimientos reducido. Perfecta conjunción de sabores, salado, ácido, dulce, pero ninguno de ellos en exceso.
MENÚ
* Carpaccio de vaca vieja con paralice de nueces foie y vino tinto. Repetimos la perfecta mezcla de sabores, los cuales en ningún momento mitigaban el intenso sabor de la carne.
* Lomo de rape a modo de rossbif con langostinos y salsa tártara, todos los ingredientes en un punto correcto.
* Costilla de Angus con pulpo asado sobre crema de patata y puerro, carne tierna, sabor intenso, pulpo textura perfecta. Un 10.
* Lubina asada sobre un guiso de calamar, otra vez impresionante maridaje de sabores, la lubina impresionante, el guiso de calamar, troceado en cuadraditos, con una rica salsa, mezcla de salado con dulce.
*Paletilla de lechal deshuesada y cocinada a baja temperatura, plato habitual en la cocina de Gustavo y que siempre cumple, tierna, jugosa, aunque para mi resulta un poco dulce, no soy muy amigo de los sabeos tirando a dulce en la carne, foie, px etc.....
POSTRES
* Piña cocinada en caramelo de ron toffe y helado de yogur, perfecto
* Torrija de Sobao caramelizada con espuma de café y helado de turron, hubiera repetido varias veces.
Vino, Chafandin 2009 vino que cumplió de forma muy correcta.
Cafés, copa y hasta otro día.
Mi siguiente de este sitio tan encantador será en verano, en el porche, lo cual no quiere decir que no vulva en breve.

De vez en cuando solemos reunirnos un grupo de amigos, para degustar o intentarlo un buen cocido montañes.
Estaba un poco harto de probar y probar no consiguiendo nunca un resultado de 10 o sea espectacular.
Muchas personas, se piensan que preparar un buen potaje es sencillo, puede ser asi, cuando se busca o tolera la mediocridad.
Considero que muchas veces, probando este plato autoctono, somos demasiado permisivos con los restaurantes de nuestra zona, pero bueno eso solo es una opinion personal.
Por lo antes dicho me decidi a proponer a Gustavo, me preparara un cocido montañes, a lo cual no puso ningun tipo de reparo.
5 comensales
Nos asentamos ante la mesa y enseguida nos colocaron encima de la misma dos recipientes, con abundante material.
Nos sirvieron dejandolos encima, la presencia y el olor que despedia, era buena, pero faltaba probarlo.
Mis acompañantes, son bastante exigentes, con este tipo de comida y me la habia jugado de antemano, diciendo que iba a ser diferente "abusando de la buena cocina de Gustavo"
Lo pruebo y bufffff prueba superada, me daban ganas de llorar de alegria, hacia muchos años que no probaba un cocido como este.
Alubia, con piel sedosa, por decir algo, imperceptible, caldo espeso en su punto justo, berza en la cantidad exacta para la mezcla de sabores, un pelin subido de sal, pero no excesivo. NOS DEJO SIN PALABRAS
Viene la bandeja con el compango y ya fue la bomba, abundante, chorizo, morcilla , costilla, morcilla de año, carne, tocino con hebra, pero lo mejor no era su cantidad, sino su calidad.
Cuando nos aburrimos de degustar este manjar, continuamos.
2 raciones " emplatadas" chicharro escabechado, lo valoraron bien mis amigos, pues a mi el sabor a crudo de los pescados, sobre todo grasos, no me acaba de convencer
3 raciones steak-tartar, perfectas de ejecucion
Como preveia este resultado del cocido quise que la comida tuviera un toque especial.
1 botella Flor Pingus 2009
1 botella Pesquera Milenium 2002
1 botela Valbuena 5 año 2005
1 botella Hacienda Monasterio 2005
Perfectamente abiertas y decantadas con anterioridad..
2 medias raciones postres para cada uno
Peras al vino, perfectas
Tiramisu, bufffff grandioso, no me acaban de querer decir que tiene, noto leche condensada, queso, cafe.
Cafes , 2 copas 2 Gin Tonic
Mantuvimos una interesante y agradable conversacion con Menchu y Gustavo, en la cual entre muchisimas cosas el mismo me decia que el cocido es un plato poco valorado hoy en la cocina.
Bueno, para mi fue una inolvidable experiencia, que no dudare en repetir.
Por supuesto en el precio por persona no entran los vinos.
A mi modesto entender, esta muy bien la cocina de autor, la japonesa y una multitud de cocinas más.
Pero eso no significa que tengamos que perder el gran disfrute que hoy he tenido.
Gracias Gustavo, un Steak-tartar un tarta de atún un chicharro escabechado lo preparan muchos restaurantes.
Yo te garantizo con toda seguridad que ese cocido NO

Me anime este miércoles a visitar nuevamente este restaurante, pues tenia pendiente una comida con Aserra y Argug al cual no conocía personalmente.
La verdad, que cualquiera que nos viera en esa mesa, imaginaria que nos conocíamos de toda la vida.
La comida transcurrió, como no podía ser de otra manera, intercambiando diversas opiniones sobre platos y vinos.
Con veteranos en estas lides como Argug siempre se aprende, porque a Aserra lo veo bastante y hemos departido muchas veces sobres dichos temas.
Bueno en este caso hemos comido un menú degustación sobre la marcha, esperando a ver que salía de la cocina.
APERiTIVO
* Pimiento asado, anchoa y queso. Un clásico que no desentono

* Atún marinado con aguacate y cítricos, perfecta combinación de sabores.

* A modo de ensalada chicharro escabechado con tar-tar de langostinos, que voy a decir de este plato, si el chicharro, es mi pescado favorito.

* Caricos con chorizo y papada, muy bueno y plato que acompañaba con el día.

* Arroz cremoso de faisán estofado y niscalos. Me gusto mucho y eso que no soy de carne de caza ni de arroz, lo que me demuestra que muchas veces una buena cocina te puede hacer cambiar de opinión

* Bacalao sobre guiso de manos y pil-pil trufado, la verdad, esta combinación no me entusiasmo.

* Liebre en civet , este plato no puedo juzgarlo, puesto que no me entusiasma dicha carne, para mi gusto un sabor fortísimo. Luego ya he visto como se prepara un civet y no me extraña dicho sabor.
POSTRES

* Sobao caramelizado sobre vino especiado y helado de yogur (RIQUISIMO)

* Tiramisu , que la verdad no se que llevaba , queso , leche condensada etc Muy bueno

Vino Vallegarcia syrah 2007 21€

Vino blanco 20€, la verdad como no me gusta, no se ni cual es , pero seguro que alguien lo pone;)))))
A continuacion cafes una copita, y una larga sobremesa, acompañados de Menchu y Gustavo, como podéis suponer, las conversaciones eran sobre gastronomía, restaurantes, cocina, vinos etc.......
Restaurante, al que sin duda acudire en breve, trato familiar, buena cocina, que mas se puede pedir.
En la siguiente ocasion, probare otros platos, puesto que la cocina de Gustavo no tiene problemas para ello.
Resumiendo, sensacional experiencia, pues si juntamos la buena cocina con la inmejorable compañia, es el mejor maridaje que conozco

Cuatro adultos y tres peques de 9, 8 y 6 años cenamos este viernes de Agosto en La Torruca.
Regresábamos después de poco más de un año, con ganas de repetir la buena sensación que nos dejó una comida de sábado el Agosto pasado.
Repetimos mesa bajo el porche, presidiendo el patio.
Como se trataba de una cena las peques compartieron unas croquetas y unos bocartes rebozados, nuestra peque dijo que yo los preparo mejor, lo que me llenó de satisfacción. Para los mayores unas ensaladas para compartir y un plato principal. A destacar el lomo de atún rojo, braseado entero y presentado cortado en gruesas lonchas con diversas especias y verduras por encima que compartí con mi amigo Víctor junto con un lomo de bonito preparado de manera similar, pero no tan conseguido. Repetimos y fuimos obsequiados con un cuenco de tartar de atún rojo, exquisito. Acompañamos la comida con un blanco y tinto que dejamos a la elección de la "sommelier", un Cariñena blanco, Care Chardonnay, y un Utiel Requena tinto, Beso de Rechenna.
En resumen, otra celebración perfecta, con una cocina de gran nivel, raciones ajustada, ni sobrantes ni escasas y a precios muy contenidos, relación calidad precio imbatible. Servicio cercano y efectivo. Volveremos.

El pasado día 1 de septiembre, tuve la suerte de ser uno de los 20 afortunados que pudo disfrutar, del que creo es el mejor menú que ha presentado Gustavo hasta la fecha con el acompañamiento como maestro de ceremonia de Andres Conde (La Cigaleña) y sus magníficos vinos.
No me explayaré demasiado y básicamente enumeraré los platos y vinos del menú, si decir que el evento estuvo a la altura de los mejores restaurantes de España.
El menú:

- Terrina de foie casero con frutas en textura, cocinadas, escabechadas en chutney y osmosis.
- Degustación de bonito y atún: Bonito escabechado y en hamburguesa con puré de ajo y cebolletas. Atún en tartar y marinado con soja, miel y sésamo.
- Lomo de rape tratado como un rosbeef con erizo natural cremoso, vieiras en polvo y ensalada con matices anisados.
- Terrina de lengua guisada con calamar, su caldo ligado a modo de salsa y salteado de cola de santiaguiño.
- Machote cocinado sobre sal de algas, con papas al azafrán, texturas de tomate y yodo.
- Lomo de liebre cocinado en civet con migas de especias y bayas.
- Interpretación anárquica de tiramisú.
- Cinco elaboraciones de chocolate: cremoso, helado, brownie, crujiente y su trufa.

Los vinos:

- Jean Yves Peron Cotillon des Dames Magnum 08
- Ganevat J´en Veux Magnum 09
- Vatan Clos La Neure Magnum 09
- Arretxea Hegoxuri Grés Schistes Magnum 2010
- Jacques Maillet Chautagne Magnum
- Bertrand Sourdais Domaine de Pallus Magnum 85
- Abel Mendoza Malvasia Magnum 05
- Chateau Meylet Magnum 93 y Doble Magnum 89
- Clos Rougeard Le Bourg Magnum 06
- Chateau Beau-Séjour Bécot Magnum 98
- Eric Pfiferling L´Anglore 2011
- Bordatto Lurumea 2012
- Macon-Cruzille Cuvée 910 Les Vignes du Maynes

Cinco horas de auténtico disfrute que esperemos se institucionalice y por lo menos se repita una vez al año.

Nueva visita a este restaurante, de esa manera que suelen salir las cosas bien, una buena noticia y de forma súbita decidimos “que nos vamos a comer”.

Llamado al restaurante, tras hablar con Gustavo, me confirma puede preparar un plato que nos apetece disfrutar, steak tartar de atún rojo.

Tras los consabidos verdejos y cervezas en la zona de la barra, nos hemos acomodado en una mesa amplia de la terraza, los 6 comensales, cuatro adultos y dos niñas, pero con diente y genética que apuntan a comer bien.

Se encuentra el local a casi 100% de ocupación, lo cual siempre en un martes, aunque sea del mes de agosto, es un buen indicio.

Hemos compartido unas rabas de calamar (10.50) y luego:

Un aperitivo de la casa, con bocarte marinado, tomate y migas de anchoa.

Cada adulto, hemos comido media ración del steak tarta (7 euros cada media).

Tres, se han decidido por un arroz seco de pollo, verduras y algo más (12 euros).

Yo, un arroz meloso de manitas de cerdo, con foie y setas (14 euros).

También salieron a la mesa una ración de pulpo asado (15 euros) y una hamburguesa (8 euros).

Sin extenderme en demasía (pues es una cocina ampliamente comentado), tengo que apuntar que todo estaba muy buen nivel, con los sabores bien definidos y en raciones abundantes.

El steak tartar, nos gusto de forma clara a los cuatro, con una buena presentación, con sus rebanadas acompañantes y en un punto intermedio de fuerza.

En cuanto al vino, hemos tomado primero Guitian 2012 y posteriormente Lamin 2009(muchas gracias Menchu). Buena temperatura y copas con nivel.

Todo lo comentado mas cafés (no llegamos a los postres) aguas, algo de barra y un GT posterior, ascendió la cuenta a 155 euros.

Comentario:

De mi último comentario hace unos 8 meses, aunque en medio he visitado en alguna otra ocasión, veo que sigue con su línea muy definida sin altibajos, y en estas épocas de “veraneantes” y con el local lleno, no se ha resentido en absoluto.

Siguen con la sana costumbre de especificar el precio de los platos que fuera de carta te ofrecen de viva voz, (se puede leer al respecto el comentario de hoy sobre un restaurante, de nuestro compañero Gastiola).

El precio final, le he dividido en tres 5 comensales, considerando los dos peques, como un comensal solo. Así y con todo, el precio me parece excelente, no olvidemos que el atún rojo no es un producto barato.

Al respecto de los precios, también me parecieron muy ajustados el de los arroces, con muy nivel de estos, y en raciones abundantes. Los platos de arroz por esta zona, suelen tener unos precios injustificados, en mi criterio.

Local con garantía de acudir o recomendar, sin riesgo de quedar mal.

Aprovechamos 2 amigos para cerrar el fin de semana laboral.
Decidimos acudir de nuevo a los dominios de gustavo y menchu.
"Lastima q nos informaron previamente que no habia maganitos de guadañeta"
Magnifico dia para comer en el porche. Temperatura muy agradable.
Nos agasajan con un entrante de tronco de bonito asado en punto rosa con tomate y albaricoque guisado. Muy fino y jugoso.
Decimimos pedir 4 platos para degustarlos a medias. Nos emplata perfectamente los 4.
Primero lomo de atun rojo aliñado con soja, sésamo y jalapeño suave. Perfect armonia del jalapeño que le da chispa picantr en justa medida. Para repetir.17€
Segundo mil hojas de patata y calabaza( en este caso nos indica menchu que no aporta al plato la calabaza)pulpo asado, salsa tartará y langostinos. " hasta la patata estaba de muerte" 15€
Tercero ensalada de pollo guisado con langostinos al ajillo y su jugo mixto. Quizas el plato mas bajo debido a que el pollo tampoco aporta mucho sabor. Para mi gusto levemente soso y quizas a falta de un acompañamiento que aporte. En cualquie caso plato delicado y moderadamente bien tratado. 12€
Terminamos con carrilleras de iberico con su jugo trufado, manzana y pera. Espectacular incluso para mi que no soy un forofo dela carrillera. Perfecta reduccion al vino de la salsa y un sutil toque de trufa. Gran acompañamiento de la pera y manzana medio confitada que aportaba frescura y dulzor al plato. Una delicia que me ha cambiado mi apreciacion sobre las carrilleras.12€. Bebida un ribera ( Parada de Atauta) 2009 baja acidez lagrima adecuada y frutal. 24€
De postre un tiramisu en copa, cremoso y delicado ( segun mi acompañante ya que no suelo tomar postres)
Cafés y chupitos de orujo con miel y Px naranja. ( habia que conducir)
Me dijo bouquet 55 que estaba alli Kintiman y no nos quiso saludar . Jejeje( es broma.) Si hubieramos que era Kintiman sin duda hubieramos charlado animadamente. Seguro que otro dia coincidimos.

Incluyo este comentario como complemento a las crónicas anteriores sobre la última quedada en La Torruca, muy bien explicadas ya por Gastiola y Óscar. Como ya han dicho éstos, el apartado del vino se compuso con botellas aportadas por los presentes, lo que dio lugar a un curioso batiburrillo de vinos de todo pelaje y condición. Algunos de ellos recibieron alabanzas unánimes, en otros hubo división de opiniones y no faltaron tampoco los que sufrieron un serio revés. Lo que si estoy seguro es que todos se llevaron con la loable intención de agradar, así que nada que objetar.

- Uno Bat Gara Txakolina 2012
- Juvé y Camps Reserva de la Familia Brut Nature 2006
- Pascal Doquet Blanc de Blancs
- Alta Vista Premium Torrontés 2009
- Suaviñón 2010
- Leirana 2005
- Domaine de Montbourgeau L´Etoile Chardonnay 2010
- Ossian 2010
- Domaine de Belliviére Calligrame 2007
- Itsasmendi Eklipse 2011
- Marqués de Villamagna Gran Reserva 1973
- Campeador 1970
- Itsasmendi Urezti 2010
- Albina Vendimia Tardía Reserva 2001
- Maximin Grünhäuser Abtsberg Auslese 1998

Preparar para la degustación toda este arsenal vinícola llevó su tiempo, pues unos hubo que ponerlos a enfriar por la vía rápida, otros se tuvieron que decantar y algunos también se resistieron con el corcho. El caso es que a las 3 de la tarde, con la llegada del último de los invitados, comenzamos con la comida. La mesa ocupada estaba en el patio interior del restaurante, un agradable espacio al aire libre que supuso un marco incomparable para el evento.

Los platos servidos no los voy a mencionar, pero es justo decir que compusieron un menú degustación de altura. Elaborar un servicio de 11 platos, todos ellos satisfactorios, y sin presentar altibajos, denota que al frente de este restaurante está un cocinero que sabe hacer muy bien su trabajo. Ese buen hacer en los fogones de Gustavo, acompañado por la profesionalidad de Mentxu y su equipo en el comedor, ha dado lugar a una de las mejores comidas de las que he disfrutado en mucho tiempo.

Las horas pasan rápido cuando se está a gusto en un sitio y, sin darnos cuenta, entre conversaciones sobre lo divino y lo humano, risas y buen rollo, se nos dieron las 8 de la tarde, momento en el que dimos por finalizado el encuentro, si bien el ala más radical continuó la jornada yendo a cenar, eso sí, con frugalidad, a un restaurante de Torrelavega, cayendo también dos buenas botellas: un blanco borgoñón, cuyo nombre no recuerdo, y un estupendo As Sortes 2007.

Una de las muchas ventajas de juntarse a comer con Jon aparte de su conversación, es que te simplifica bastante tu valoración, ya que coincidimos bastante y así se hace mas breve y menos tedioso escribir tan solo una pocas líneas.

Como en otras ocasiones y ya van unas cuantas nos hemos juntado un pequeño grupo de gente, que unidos por verema y que con gustos muy similares hemos entablado una breve pero creo que intensa amistad, que ya poco a poco va pasando a ser no solo gastronomica , lo malo de estas reuniones desde el punto de vista de luego realizar un comentario es que estas tan a gusto , tan desinhibido y tan a la conversación que al menos a mi pasa que nunca recuerdo bien lo que como , ni lo que bebo , solo recuerdo lo bien que me lo he pasado con gente con mi mismas aficiones y si os fijáis siempre que me junto así o no hago comentario o como hoy me pongo al rebufo de alguien con mas cabeza .

El trato en la torruca como comenta Jon, empieza a ser ya un trato de estar en casa, tanto Gustavo, como su mujer, como los dos jóvenes que trabajan con ellos nos hacen sentir de maravilla, únicos y eso ya te da mayor satisfacción durante la velada, además del servicio y de dejarnos siempre llevar los vinos, la cocina de Gustavo va adquiriendo cada día mas y al menos para mi , una posición muy importante dentro de la gastronomía Cantabra que ya de por si es una cocina muy importante , junto a la solana a mi es de lo que mas me gusta , porque pienso que se están moviendo en un punto de creatividad muy fresco y divertido , no tan clásico como hasta ahora los mas importantes restaurantes de la zona , serbal , molino , etc .

Creo por lo tanto que juntos todos estos locales hacen de Cantabria una zona gastronomica muy importante , fuera aparte de los buenos productos de la zona y de los buenos guisos tradicionales y tenemos la fortuna de tenerlo bien cerca.

Respecto al menú ya perfectamente comentado, si os dais cuenta fue un menú muy fresco en las elaboraciones, estamos en época de calores y además divertido y como dice Jon, de los vinos que hablen los que controlan mas , eso si yo soy de los que piensa que el pulpo estaba duro .

Solo hay una cosa en la que no estoy del todo de acuerdo con Jon , y digo del todo ,a la gente que le gusta tanto el vino es normal que se junte y charle de ello , lo que pasa que a Jon como a mi , pues nos gusta mas hablar de todo un poco y estos ayer , además de conocerse , pues claro le dieron al vino y bien , tanto en ingesta como en dialéctica , pero bueno es cuestión de acostumbrase e ir cogiendo el hilo , para todo hay tiempo .

En resumen otra magnifica velada entre amigos, así que desde aquí un abrazo, para Javi, Sergio, Juan, José ángel, Jon, Gustavo y su cocina y su gente, y sobre todo un beso para las mujeres y los niños, y un recuerdo para Isaac, que estaría disfrutando de la gastronomía por tierras gaditanas.

Nueva oportunidad de coincidir con foreros que ya empiezan a ser más amigos que simple y llanamente compañeros de página.
Todos los presentes conocíamos ya el restaurante y sabíamos que íbamos a disfrutar plenamente de su cocina.
No perderemos el tiempo hablando del local que ya está más que descrito y nos iremos directamente a describir el menú que tuvimos la suerte de degustar:
De primeras un par de platos de un queso que ha traído Oscar y que tenía un contundente sabor pero que no ha tenido paciencia para dejar como colofón y no como entrante. Gracias Oscar.
Melón con jamón y foie cortado en finas lonchas de un precioso color naranja, un plato fresco que da una estupenda entrada a lo que nos viene después. El foie riquísimo, de lo que quisieras más.
Atún sobre gazpacho de tomate y cerezas de nuevo un producto sublime, cada componente estupendo y el conjunto perfecto. He dejado el plato limpio, el gazpacho estaba de untar pan.
Milhojas de pulpo, patata, calabaza y tar-tar de gambas de nuevo los componentes del plato destacan tanto individualmente como en grupo. Hemos tenido variedad de opiniones sobre la textura del pulpo, unos comentaban que estaba un tanto "duro", otros en cambio, hemos dicho que era el punto idóneo, para mantenerse en boca y poder disfrutar más tiempo de su sabor. A mi me ha encantado, sin duda.
Bonito escabechado al momento más de lo mismo y que todo siga igual a ser posible. Producto, sabor, sencillez pero a la vez grandeza, nuevo plato de destacar. Lo hemos comentado en petir-komite Josean y yo, sabe exactamente a lo que queremos que sepa, sin disimulos.
Pollo guisado en su jugo mixto con salteado de santiaguiños siento repetirme pero es lo que hay. Estupenda materia prima con sabores naturales pero tan bien "aconjuntados" que rozan la perfección. Los santiaguiños estaban de muerte.
Ravioli de rape con erizo cremoso después nos hemos enterado en charla con Gustavo que ha sido un plato que le ha salido al momento, sin tenerlo pensado. Pues nos quitaremos los sombreros y las txapelas pues ha sido uno de los platos de la comida y eso que hoy sería difícil decantarse por algo en concreto. Suave, fino, sabroso.
Alubias cocinadas en un caldo de calamar presentadas en una graciosa cazuelita. Alubias con sabor a mar, finas, textura idónea, un plato sencillo y lo sencillo no es sinónimo de corriente, ni mucho menos.
Taco de bakalao asado con sus kokotxas y hongos a estas alturas uno piensa que nada puede ya sorprenderle pero de nuevo el estupendo producto y de nuevo el maravilloso modo de prepararlo nos han hecho comentar entre todos que está de espanto. Buen pescado, exacto punto de cocción y la kokotxa de deshacerse en boca.
Paletilla de lechal deshuesada y cocinada a baja temperatura acompañada de un trozo de melocotón que yo hubiese preferido fuesen unas patatitas pero reconozco el toque visual que queda estupendo.
Jugoso, sabroso, la carne perfecta. Pues uno más de sobresaliente.
Leche frita con cerezas y helado de queso un toque final muy suave, sin sabores demasiado marcados, ligero, con semejante menú tampoco puede uno ahora meterse nada suculento y me ha parecido una maravilloso punto final a un maravilloso menú.
Servicio de sala estupendo, sencillo, sin "molestar" pero sin "ausencias", gente amable pero aquí no hay "peloterismos", son amables de verdad y eficientes, todos ellos, sin excepción.
El servicio del pan constante, pendientes en todo momento.
El asunto de los vinos ha sido gentileza de cada forero, unos, que no tenemos demasiado arte en ese tema hemos llevado lo que hemos podido y otros, más exigentes nos han proporcionado algunos vinos de mucha más categoría. Este tema lo dejaré para que algunos de los "profesionales" que compartían mesa conmigo nos deleiten con sus conocimientos. Yo he disfrutado con unos buenos blancos y con unos buenos vinos de postre, los tintos no son lo mío.
Unos cafés muy ricos y unos GTs junto a la estupenda charla hasta bien entrada ya casi la noche han hecho que la jornada haya sido una experiencia estupenda. Eso si, como "restaurantero" que soy, estos "vinoteros" disfrutan tanto con los vinos que a veces me da la sensación de que se dejan la comida en un segundo plano y señores, yo creo que al menos debería ser un "fifty-fifty". No olvidemos donde estamos, no estamos en una bodega, estamos en un restaurante.
Si no lo digo reviento, jajajajajaja.
Pues gracias a todos y a todas por el aguante, repetiremos, sin duda y sobre todo gracias a los artífices de semejante experiencia.
El tema del precio es un poco complicada por mezclarse algunas cosas por lo que pongo el del menú en sí, sin añadidos.

  • Taco de bakalao y kokotxa

    Taco de bakalao y kokotxa

  • Ravioli de rape

    Ravioli de rape

  • Melón con jamón y foie

    Melón con jamón y foie

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