La Pitanza es el resultado de la historia de amor de una familia por la cocina y por la vocación de servicio a sus clientes. Al frente de este equipo familiar en la cocina está la Sra. Amparo, con sus inmejorables guisos, seguida de cerca por sus hijos Hugo que ejerce en sala y Belén, que en la actualidad ejerce de “mujer orquesta”, tanto en cocina como en sala.

Menú maridado “10 años cocinando para ti”

Aceitunas, papas y latitas de conserva para picar. Papas de elaboración casera, creo recordar de patata y yuca. Mejillones caseros sabrosos, con un escabeche ligero y sepionets a la plancha presentados en latas de conserva (sin serlo). Acompañaban los aperitivos el Cava Robert J. Mur Tradición D.O. Penedés. Un correcto, fresco y sencillo cava que cumplió su cometido de acompañar el aperitivo

Alcachofas de Alboraya con tallarín de calamar. Las alcachofas de Alboraya, con permiso de las de Benicarló, gozan de una merecida fama por lo sabrosas y tiernas que son. Las alcachofas en dos texturas, rehogadas y fritas muy crujientes, junto a calamar cortado en forma de tallarín. Armonizaba a las difíciles alcachofas la Cerveza artesanal Spigha Gurugú de Alcoi (Brown Ale), la cual lo hizo a la perfección, quedando compensando el amargo del lúpulo de la cerveza. Otra idea para acompañar a las alcachofas.

Gabanzos marineros con gamba roja, pulpo, calamar y yemas de erizo. Este plato es de obligada petición siempre que se visita esta casa. La combinación del fondo sabroso a mar, con la textura mantecosa de los garbanzos es muy especial La bota manzanilla 32 del Equipo Navazos D.O. Jerez maridó este plato a la perfección, se trata de una armonía por afinidad de esos aromas y sabores marineros, salinos yodados. Esta combinación es de las que crea aficción.

Arroz de all i pebre de cocochas. Versión particular del típico all i pebre de anguilas. Arroz meloso, con un fondo concentrado y potente. AD Gaude Blanco Albariño y Loureira Selección barricas Señor de Sierra Casa Sicilia D.O. Alicante. Este plato necesitaba un vino con acidez suficiente que compensase la melosidad grasa del plato y lo consiguió, este “Rias Baixas Alicantino” dio la talla. Cada día me sorprenden más los blancos levantinos.

Patata ibérica con crujiente de cansala. La PitanzaPatata ibérica con crujiente de “cansala”. Sobre una base de patata un huevo de codorniz y el crujiente de jamón. Plato sencillo y manido pero siempre apetecible y repetible. Cesilia Rosado Merlot y Monastrell. Casa Sicilia D.O. Alicante. A priori pensaba que le iría mejor un espumoso o un tinto ligero, pero este rosado vinoso acompaño adecuadamente el plato.

Fideuà de Muntanya. Fondo sabroso y potente, los fideos sueltos y con un punto tostado que particularmente me gusta mucho. AD Gaude Heretat ’06 Cabernet, Monastrell, Syrah y Petit Verdot. Otra armonía por afinidad de sabores y aromas a monte bajo.

Rabo de Toro. Bien de textura, pero falto de sabor. Este es el único plato que, en mi opinión, no estuvo a la altura de los demás del menú. AD Gaude 2006 Monastrell, Syrah y Petit Verdot Casa Sicilia. D.O. Alicante. Se trata de un monastrell (principalmente) sabroso y potente

Torrija caramelizada con helado de Xixona. Un postre emblema de la casa, que aúna golosidad de la torrija y la frescura del helado. Cardenal Álvarez 2007. Monastrell pasificada. Casa Sicilia. D.O. Alicante. Vino naturalmente dulce de monastrell, su grado de dulzor es ajustado, por lo que acompañó bien, sin eclipsar al postre.

Toda una experiencia y una oportunidad única de disfrutar de un menú tan especial y tan bien maridado a un precio de auténtica ganga.

Post completo con fotos en http://www.vinowine.es/restaurantes/10-anos-de-amor-por-la-cocina.html

Visita una vez más a uno de mis restaurantes favoritos de Valencia.
Fuimos a probar el menú de noches y ver la evolución del restaurante en esta apuesta por el renovado menú.
De entrantes probamos los "chips de pollo, pato y "dacsa" con sus dips y all i oli", servido en el centro en un pequeño cubo metálico y las salsas alrededor. Lo acompañaban también las latitas de conserva de aceitunas marinadas y huevas.
A continuación probamos la patata ibérica con crujiente de "cansalada", muy original y con una presentación mediterránea fusionada con características más del interior.
Antes del plato principal probamos la vieira "doble cero" con aceite de oliva al aroma de café, con sus granos de café aportando un aroma que contrastaba de manera excelente con la vieira.
De plato principal probamos el "suquet de escarapota", una de las nuevas maravillas de la cocina de la Pitanza, estaba muy sabroso, con un puntito picante que reforzaba muy bien la textura del pescado.
De postre probamos la tarta de chocolate con mandarina, una de mis combinaciones preferidas.
No tardaré en volver.

Cuatro comensales, dos adultos y dos niñas. Los adultos tomamos un menú de mediodía (19 euros, sin I.V.A.) consistente en tres buenas entradas (coca con esgarraet, tomate con bonito y canelón de marisco) y un algo falto de sabor arroz de setas y codorniz como plato principal. Los postres, torrija con helado de turrón (todo rico, pero escaso) y tarta de queso con salsa de arándanos. Para beber Ad Gaude Heretat blanco 2009 (muy buena albariño de Alicante) y Laderas de El Sequé 2011 (con su curioso tapón de rosca), por copas. Con los postres nos invitaron a una rica mistela tinta de Jalón. Para las niñas nos ofrecieron pollo crujiente con patatas que resultó bastante escaso y caro (15.4 euros por plato, I.V.A. incluido) pues al sumarle el correspondiente postre terminó costando más que la comida de los adultos (no me parece normal).

Cristalería, cubertería, mantelería y vajilla de buena calidad. El servicio, muy atento.

Acudimos este sábado a La Pitanza, con la sorpresa del nuevo menú de noches 10º aniversario (19,90 € + IVA).
El menú estaba compuesto por:
Chips de pollo, pato y "dacsa" con sus dips y all i olis
La latita de conserva (aceitunas maridadas)
Patata ibérica con crujiente de "cansalada"
Vieira "doble cero" con aceite de oliva al aroma de café.
Magret de pato con reducción de mistela de "Xalo".
Postre: Torrija y helado de turrón, y Fresas con helado de yogur

Todos los platos a gran nivel, destacando la vieira, el magret de pato y los postres.
El precio es sin vinos, ya que bebimos agua. El único pero que le pongo es la costumbre de cobrar el servicio de pan y cubiertos (1,50 €/persona).

Tras unos meses,volvimos a los dominios de esta familia,que logra mantener un gran nivel gastronómico, a precios mas que razonables.
El menú de mediodía,compuesto de tres entrantes:
-Tomate relleno.Gran sabor y frescura,en el comienzo.
-Croquetas,de boletus y merluza.Ricas,en su punto.
-Cujiente de rabo.Muy rico.
De principal,optamos por paletilla de cordero...sencillamente deliciosa,a la par que generosa.Y,rabo de toro,también con un gran sabor y melosidad.
De postre.Entre varias opciones,destacan la tarta de queso,y el chocolate con manadarina.
De bebercia,llevamos una magnum de Pago de Carraovejas 2008.Un gran vino.
Lo dicho,excelente comida,con una RCP extraordinaria.(el precio es sin vino).
!Hasta pronto!

Probamos un menu de medio dia que nos ofrecieron por 19€, con platos de la carta que cada uno ronda los 16€
3 entrantes degustacion para empezar
Caldo casero con pelota (excelente)
Alcachofas con tallarines de calamar (normal)
Patata con crujiente de jamon (bueno)

Y despues una paella de alcachodas, ajos tiernos y sepia ( muy buena) un pilin sosa, pero sin efectos secundarios (no repetia ni fue pesada)

De beber cerveza

Repetire

Era el décimo aniversario del restaurante y sólo hacían un menú maridado, que a nosotros ya nos gusto.

- Aceitunas, papas y latitas para picar,navajas y mejillones en escabeche muy suave (todos elaborados en la casa) - Bueno
Cava Robert J.Mur tradición D.O. Penedés

- Alcachofas de Alboraya con Tallarines de Calamar - Bueno
Cerveza Artesanal Spigha Gurugú (Brown Ale) es D'Alcoi - El maridaje perfecto

- Garbanzos Marineros con "gambeta rotja", pulpo, calamar y Yemas de erizo - Muy Bueno
La Bota Manzanilla 32 Equipo Navazos D.O. Jerez- Muy Buena

- Arroz de All i Pebre de Cocochas - Bueno
AD Gaude Blanco Albariño Loureira Selección barricas Señor de Sirera Casa Sicilia D.O. Alicante

- Patata Ibérica con Crujiente de “cansalà” -
Cesilia Rosado,Merlot y Monastrell, Casa Sicilia D.O. Alicante

- Fideuà de Muntanya - Muy Buena
AD Gaude Heretat 06 Cabernet, Monastrell, Syrah y Petit Verdot, Casa Sicilia D.O.Alicante

- Rabo de Toro - Bueno
AD Gaude 2006 Monastrell ,Syrah y Petit Verdot Casa Sicilia D.O.Alicante

- Torrija Caramelizada con helado de Xixona - Buena
Cardenal Alvarez 2007, Monastrell pasificada, Casa Sicilia, D.O. Alicante

El servicio fue muy atento

Fuimos a mediodía a tomar el menú maridado por el aniversario de la pitanza por un precio realmente imbatible, 30 euros. Seis platos, entrante y postre y siete copas de vino más una de cerveza. Lo mejor en opinión del grupo que fuimos fue la patata ibérica, el arroz y los garbanzos marineros. Lo más flojo, tal vez, la fideuá y el rabo de toro, aunque también dimos buena cuenta de ellos. En general la comida resultó bien y la atención estupenda, el camarero que nos atendió fue muy amable y explicó todo correctamente. De los caldos, muy buena la manzanilla. También gustó el Ad Gaude Heretat 2006.

Fuimos el domingo despues de encuentro a la pitanza. Ya hacia un año que me hacia ganas ir a este restaurante.
Llegamos sin reserva y fueron muy amables y nos hicieron un hueco en una mesa redonda muy agradable. El servicio fue muy correcto y atento y nos dieron todo tipo de explicaciones.
Entrantes: mejillone y aceitunas de calidad. Alcachofas excepcionales y una patata con una textura muy sutil con huevo frito y crujiente de jamon. De menos a más.
De principal elegí arroz con sepia que fue muy bueno. A mis lados pidieron caldereta y tambien tenia excelente pinta. Postres variados para acabar.
Lo regamos con curii que es un shyrah muy apañado calido y con potencia y una cerveza tostada gurugu.
Lo recomiendo a todos ya que es un menú muy bueno y no excesivo, con un precio muy competitivo.

coincido con tdo lo dicho, bueno casi todo en cuanto al menu y todo,todo en cuanto al servicio y atencion.no estoy de acuerdo con las papas que estaban blandas,lo dije y sacaron otras que estaban mas o menos igual:pecata minuta,y lo del calamar,sepionet castañeta o nuez el mio era de los que le faltaba frescura,pecata menos minuta.en cuanto al resto de platos estaban sensacionales,las alcachofas en dos texturas,muy bien,los garbanzos los han superado,que ya es dificil,el arroz la puntuacion es de un10 total.la patata iberica curiosa y como su nombre indica,potente,la fideua buena y original a mi me recordaba a los tallarines clasicos y tambien al gazpacho,el rabo de toro muy bien y lo mismo la torrija,ademas pedi que me pusieran otro postre si podia ser de chocolate y me pusieron una tarta de chocolate,pero sin bizcocho y dos bolas de helado de mandarina muy bueno.los vinos como el jerez no me gusta ni la cerveza tampoco lo suplimos con mas cava y mas blanco,el rosado estaba hecho para mujeres y a mi me encanto,me recordaba al primer rosado que probe que valia la pena,era un barbara fores,de los dos ad gaude que habian me gusto mucho mas el que pusieron con el rabo,monastrell y syrah,el dulce de los postres tambien estaba bueno,para terminar una infusion de salvia.eramos en el rest.uan mesa de tres,otra de siete y una de cinco en la cual estaba hugo con su aun "girl friend".CRONICA ROSA:dijeron que habria boda en octubre.la verdad es que cuando te quieres salir de las mari----ditas y no queres comer chuletones,paellas,paletillas,pues la pitanza te da de comer cosas contundentes y bien guisadas.LA PITANZA FOR EVER.