Visita en día de Viernes Santo y ocupación total...a pesar de esto y debido a la amplitud de su precioso salón,la excelente separación entre mesas y la calidez que aporta el fuego de la chimenea,la sensación de confort es total.
Se trata de uno de mis restaurantes favoritos y creo que merece un segundo comentario por mi parte,simplemente para refrendar su regularidad y calidad.

Mesa para 4.
Esta vez decidimos comer a la carta.Para el peque,merluza con patatas fritas que debía estar buena,visto como dejó el plato y un plato con helado variado.
Para los 3 adultos,Elvira nos ofreció la posibilidad de emplatar los entrantes en 3 medias raciones...fenomenal!
De aperitivo de bienvenida,copa de cava y verdel en escabeche...servido en lata de conserva...muy bueno en cantidad,presentación y lo que es más importante,sabor.
Entrantes.
* Ensalada de bacalao setas y pimientos en costra de patata con su pil pil...Impecable!
* Pulpo a la sartén en su jugo con patata violeta y aroma de pimentón...otro clásico de la casa que Toni borda.
Platos principales.
* San Martín a la plancha sobre crema de puerro,manzana y salsifí crujiente.Plato ofrecido fuera de carta.Perfecto lomo de una pieza de 4Kg pescada esta mañana...lo probé y estaba delicioso.
* Manitas de cerdo estofadas con foie gras y mango...Mi mujer no se cansa de pedirlas,y no me extraña pues es otro clásico...Se presentan en 2 timbales deshuesados y sellados a la parrilla,sobre su jugo y acompañados de raviolis de manzana rellenos de foie.Muy buenas!
* Steak Tartar de lomo bajo con helado de mostaza y salsifí.Probablemente el mejor steak tartar en muchos kilómetros a la redonda.Carne de excelente calidad,cortada a cuchillo como tiene que ser,perfectamente aderezada y condimentada con un sabor y una textura sobresalientes.
Postres.
* Leche frita de nueces y trufa,helado de keffir y peras al vino tinto.
* Torrija de pan caramelizada con ciruela.
* Cuajado de chocolate puro (Guanajá 70%) mantequilla,eucalipto y nuez moscada helada.
* Streusel de hierba luisa,sorbete de mango,bizcocho de regaliz y trufa de maracuya.
Todos y cada uno de ellos,absolutamente espectaculares,no sabría con cual quedarme...clásicos revisados,la torrija y la leche frita...contundente el cuajado de chocolate...y mas arriesgado y rompedor el streusel de hierba luisa.Lo que tengo claro cada vez que vengo es que hay que dejar espacio para el postre...absolutamente recomendable!

Para beber,champagne de vigneron...Bernard Brèmond cuvèe prestige GC Ambonnay.Productor y cuvèe conocidos...estupendo! con gran rcp.Agua,coca-colas,petit fours,café e infusiones.

El servicio y la atención por parte de Rafa,Elvira,Pilar,David y Sebastián...como siempre sin
mácula,mostrando y transmitiendo siempre al cliente vocación y pasión por su oficio.Cuando estas virtudes se conjugan con profesionalidad,experiencia y buen hacer,el resultado es óptimo.

Si este restaurante estuviera en Paris,Lyón,Londres,NYC,Tokio,etc,tendría al menos el doble de estrellas de las que tiene y su menú degustación costaría al menos el doble de lo que cuesta,pero está en Puente Arce...pues mejor que mejor!

P.D. Precio medio estimado de comida a la carta para 3 adultos con bebidas y sin vino

He visto que hace casi dos años de mi ultimo comentario de este restaurante, y tras varias visitas en medio, hoy como hemos tomado el menú largo y estrecho maridado, creo que puede ser interesante el colgar el mismo, para que os hagáis una idea del camino de esta restaurante, sobre todo en su cocina.
Tras un detalle de un cava blanco o rosado de bienvenida (no recuerdo cual) y la ya clásica en este restaurante, cata de 5 tipos de aceites, y un aperitivo de la casa, el menú consistía en:
Cebolla, huevo y faisán, maridado con Champagne Lanson brut
Pasta Caserecce lacada con meloso de bacalao, maridada con Fritz Haag riesling 2010
Setas de otoño sobre tierra de malta, calabaza y laminas de nuez, maridado con Alda selección pinot noir 2010
Lubina con raíz de perifollo asada y en crudo con jugo de sidra, maridada con La Mar 2009
Pato Caneton: pechuga trinchada sobre lecho de mandarina glaseada y muslo confitado en eucalipto con espinacas baby, maridado con Oporto Calem 10 años
Struesel de hierba luisa, sorbete de mango, bizcocho de regaliz y trufa de maracuyá. Maridado con PX Ximenez Spínola blanco
Postre naranja maridado con Tokaji Oremus Vendimia tardía 2008
Cafés y detalles finales de la casa, con una crema de queso y unos trocitos de quesada.
La recepción, la despedida, el ritmo de platos, la explicación detallada de tanto la comida como los vinos y el por que del maridaje, perfecto (mi felicitación para Elvira y Pilar).
No voy a puntuar, pues en el día de hoy, la tan extendida gripe, aun no me ha abandonado y mi precepción puede ser sesgada, pero mis dos acompañantes, que son de fuera de Cantabria y era su primera visita al mismo, hablaban maravillas.
El precio del menú descrito es de 58 euros sin maridaje y de 84 euros el maridado, ambos precios con el IVA incluido

Primera vez que revisitamos este restaurante en su nueva aventura que lleva ya unos años, nos acordamos de hace un tiempo cuando este local era la referencia de la nueva gastronomía cántabra quizá junto con el Río Asón del añorado Enrique Galarreta. El local sigue siendo una delicia, un oasis de tranquilidad y amplitud, silencioso, agradable, con varias dependencias, rodeado de jardines y una preciosa terraza veraniega, aunque a pesar del estupendo día que teníamos decidimos comer dentro en una espaciosa mesa redonda prácticamente solos en el comedor principal. Mesas y menaje a la altura esperada.

La cocina propuesta es de temporada, basada en los productos de la tierra y el cercano mar cantábrico sin excesivas estridencias y con unos guiños a la modernidad siempre bien entendida. Nos encantó el hecho de disponer de varias posibilidades a elegir, un menú gastronómico más ligero (4 platos, 38 euros), un menú degustación (8 platos, 58 euros) y a la carta, pero con el atractivo de poder seleccionarte medias raciones de todo (entrantes, pescados y carnes) para poder construirte tu propio menú, opción que finalmente escogimos. Comenzamos con un aperitivo (Cava por defecto, aunque bajo petición nos sirvieron un Fino Maestro Sierra) que nos acompañaron con un bocadito hecho con cordero que estaba delicioso, por cuenta de la casa. Después fueron desfilando por nuestra mesa:

-Tataki de bonito, sésamo blanco y verduras marinas
-Arroz meloso de rabo, pil pil de coco y vegetales crocantes
-Hamburguesa de secreto ibérico, burrata y tomate deshidratado

Elegimos al principio 4 entrantes pero a instancias del camarero los redujimos a 3, algo que al final agradecimos. Se presenta media ración de cada uno por comensal. El Tataki de bonito de auténtico lujo tanto por la calidad del pescado como por la de la preparación, el punto perfecto. El arroz meloso realmente curioso pues con su contundente y sabrosa base de rabo de toro, el hecho de ligarlo con esa leche de coco le otorgaba un punto de ligereza y contraste sápido muy curioso y por último la hamburguesa una delicia, jugosa, sabrosa, un bocado pleno de delicadeza y sabor.

-San Martín asado con tapenade de Kalamata y arena de sésamo

Pescado delicioso que es conocido fuera de Cantabria como Gallo Pedro o Pez de San Pedro, un hermoso lomo jugoso y realmente fresco, aunque quizá el sabor de la aceituna le sobraba un poco pues le restaba protagonismo, pero afortunadamente resultaba sencilla de retirar. Muy bueno.

-Cochinillo frito y pastel de ruibarbo con jalea de menta-chocolate y dátiles frescos
-Manitas de cerdo estofadas con foie gras y setas salteadas

Platos compartidos dos a dos, dos comensales tomaron medias raciones del primero y otros dos del segundo. El cochinillo fantástico, a medio camino entre lo que es un cochinillo asado y un cochifrito. El segundo curioso y contundente, manitas cocidas muy melosas y una suculenta pieza de foie fresco asado para rematarlo con unos rebozuelos salteados. Contundente final.

-Cuajado de chocolate puro (Guanaja 70%), mantequilla tostada, eucalipto y nuez moscada helada
-Postre naranja
-Helado de queso sobre coulis de frambuesa y crujiente de almendra
-Melón cantaloup, yogur de albahaca y sorbete de mojito

En los postres no nos pusimos de acuerdo y cada uno pedimos uno distinto, se ofreció un carro de quesos del mundo pero ya a estas alturas del menú resultaba excesivo, para quien sea un quesero compulsivo puede resultar una opción quitar platos del menú y darle al carro. En cualquier caso postres de muy buen nivel y ejecución, el naranja que tomamos era muy original basado en una crema de calabaza y el chocolate puro era desde luego puro de verdad. Los otros no los probamos pero a juzgar por los comentarios estaban como mínimo a la altura de los otros que comentamos. Francamente buenos, pues.

La comida por tanto fue de muy alto nivel, quizá no sorprendió en exceso pero sí que resultó convincente por su calidad y variedad, además con un más que profundo y variado surtido de panes y aceites y unos apetitosos petit foirs con un muy buen café. Indiscutiblemente, de lo mejor que hay en Cantabria.

La oferta de vinos es muy satisfactoria y completa por calidad, más que por cantidad. Existe la opción de ir a la bodega y ver las botellas in situ con sus precios expuestos al igual que su primo hermano El Serbal y lo cierto es que hay cosas, apenas nos fijamos en la parte nacional de la que vimos las referencias habituales de prestigio, además de una serie de buenos vinos viejos de Jerez y en la parte extranjera nos sorprendió la presencia de referencias de gran importancia de Burdeos (todos los premier) y de Borgoña (más de un pago de DRC), así como varias referencias de tres de nuestros productores preferidos de vinos blancos del mundo (Dönnhoff, Roulot y Comtes Lafon), además de vinos de otras zonas francesas. De Italia andaban algo más flojos, al igual que de Champagne, con muchas botellas de grandes cuvées pero pocas de pequeños productores, vinos siempre con mejor RCP. En cualquier caso, una carta bastante completa y satisfactoria con unos precios muy ajustados para el nivel del restaurante. Pedimos la siempre convincente pinot meunier de La Closerie Les Beguines de Prevost (60 euros), un encantadoramente mineral Meursault Les Vireuils 2005 de Roulot (60 euros) y finalizamos con un clásico Châteauneuf, un Clos des Papes 1998 (85 euros), que estaba en un perfecto momento de forma, aunque finalmente sucumbió ante la clase de sus compañeros. Vinos perfectamente servidos en copas diferentes y de gran calidad. Servicio de mesas a la altura que esperamos, profesional y atento, sin perder la sonrisa y las buenas maneras, a pesar de un malentendido inicial con las copas que se subsanó sin problemas.

Pues un magnífico restaurante este Nuevo Molino, que indudablemente resulta un digno heredero del mítico Molino, un local que marcó la pauta gastronómica de Cantabria durante muchos años, se come francamente bien y se bebe a muy alto nivel también, sales contento y con la sensación de que lo pagado se ha correspondido con lo recibido, sin duda un restaurante que merece sobradamente la estrella Michelín que atesora. Un “top” en Cantabria.

Poco más vamos a decir de este restaurante y su entorno, salvo que les han endosado un horrible bloque de pisos encima del horreo y de la capilla.

Ya sentados en mesa nos sirvieron la copa de cava de cortesia. Pedimos los 4 comensales menú degustación.

Los platos del mismo fueron:

Aperitivo de crema de curry y mejillones enteros, muy suave y rico.

Ajoblanco con pastel de chicharros y frutas de temporada (grosellas, arandano, ciruela), muy fino el ajoblanco y bien el pastel con un chicharro en una suerte de pastel/lasaña bastante logrado. Las frutas, salvo la ciruela no aportaban nada.

Tataki de bonito del norte con verduras del mar, bien el punto del pescado con la ensalada de algas, eche en falta un puntito acido en las salsas que quizas le habria ido bien. Aún asi rico.

Foie asado con sopa de rabano y platano.... pues no sé, no le encontré armonia, ni la sopa aprotaba nada, ni el foie entusiasmaba, alguna vena por alli inevitables... no sé, ni fu ni fa.

Carrilleras de rape con langostino, muy bien la racion, la calidad y el punto del pescado. Me quede con ganas de otro langostino.

Paletilla de cordero con cenizas de puerro y torrija de chimichurri. Muy bueno el cordero con las curiosas cenizas de puerro que no fueron del agrado de todos los comensales pero que a mi me gustaron, aunque yo las pondria aparte, ya que cubrian demasiado y enmascaraban algo a la carne. La torrija no estaba mal y habia por alli unas tiras de pasta filo asadas como decoracion. Bien.

Bizcocho de oreo con platano caramelizado y en hellado con remolacha encurtida. Muy rica la mezcla del bizcocho y el helado, el platano caramelizado no era muy de mi gusto, tenia un sabor extraño, algo amargo. Habia palomitas de una crema como la que se pone en el interior de las galletas. El detalle de la remolacha como contrapunto bien. Muy logrado.

Postre naranja, por el color. Natillas de calabaza, bien de sabor y conjuncion, pero algo espesas, me recordaban a las que se hacian con los sobres de mandarin, aún asi ricas. Golosina de frambuesa, helado de frambuesa creo y un cremoso de algo que no recuerdo bien, maldita memoria.

Cafés e infusiones con petit fours de cortesia a base de mini magdalenas aromatizadas y una copita de crema de queso muy agradable.

Cestas de panes para los muy viciosos.

El servicio de sala muy bien como siempre, atento y organizado. Perfecto en este aspecto.

Para beber nos recomendaron un Sumarroca ALDA 2009 con Parellada y Xarel.lo excelente. De segundo un Detras de la Casa 2005 en un estado optimo, todavia tengo media botella que me he traido a casa. Todo con un servicio bien llevado en copas Schott.

Muy abundante, demasiado para mis acompañantes el menú, con altibajos y la verdad es que no me ha entusiasmado nada, pero no me ha quedado sensacion de no querer volver. Quizas lo mejor sea echarle un ojo a la carta la proxima vez, porque merece la pena.

Teníamos muchas ganas de conocer este restaurante, dados los comentarios anteriores. Hicimos uso del servicio gratuito de chófer que nos recogió en el hotel Santillana del Mar a la hora acordada (nunca pensé en lo bien que se cena con vino sin agobiarse con la vuelta).
Local precioso, amplio, con mucha separación entre mesas. Es difícil describir su decoración, pero me resultó muy original la "colección de puertas" llenas de historia sobre una de las paredes del salón principal. Me imagino el salón lleno de luz natural a mediodía que entraría por los ventanales que dan a los jardines que rodean el local. Música ambiental apenas perceptible.
Servicio de 10 sin duda alguna. Muchas gracias a Elvira (lo de esta chica es de nota) y Francisco por su simpatía, atenciones y profesionalidad.

Nos recibieron con una copita de cava rosado muy agradable.

Cestita de panes variados con al menos 6 variedades. Todos muy buenos.

Cena para 3 personas:

- Un detalle de la casa como un tomate relleno de verduritas muy agradable. Para repetir sin duda.

Entrantes:

- Ensalada de bacalao, setas y pimientos en costra de patata con su pil-pil: Maravillosa composición. El pil-pil muy suave, justo para no enmascarar el resto de los componentes.

- Setas de primavera (perretxicos) muy buenos. De saltarse las lágrimas; muy buenos de sabor.

- Calcots salteados, calamar y jugo de alubias rojas (media ración pues fue un capricho mío): Perfecto equilibrio de sabores. El calamar se presentaba como unos tallarines.

- Huevo a baja temperatura con caldo de jamón y panceta confitada: Solo lo probó mi chaval pero solo verle la cara de satisfacción...

Segundos:

- Hamburguesa de secreto ibérico, burrata y tomate deshidratado: Muy, muy bueno. Muy jugosa y perfecto el queso de burrata con la carne.

- Entrecot a la plancha, lasaña de zanahoria violeta y gotas de cabra: Buena pieza de carne y bien hecha.

- Tronco de rape asado, tapenade de kalamata y bastones de ruibarbo: Buen taco de pescado, terso y jugoso.

Postre:

- Tres raciones de torrija de pan caramelizada: Hermosa y muy jugosa.

Servicio del vino preparado para los más exigentes. Su carta no es enciclopédica pero si variada, tanto en los nacionales como internacionales. Buena parte de los vinos comentados. Precios razonables (no llega a x2). Te permiten visitar la bodega y seleccionar el vino in situ (Mouton Rothschild o Petrus entre otras muchas celebridades). Tomamos un Chablis 1er Cru Mont de Mileu - Cuvée Ulysse 2007 (30€ + IVA). Aquí Elvira nos sorprendió con un perfecto servicio del vino, envinando unas estupendas copas Riedle y ofreciendo la prueba en copa de cata. Estuvo pendiente de la temperatura del vino en todo momento y en rellenar las copas sin agobiar. Francisco también dispuesto a charlar sobre vinos.

Precio total: 187.25€ (inc. pan y servicio a 3.50€ por persona, vino, dos botellas de agua Vilas de Turbona 3.50€, y dos tés rojos).

Nota: También tienen carta de aguas y de puros, tés e infusiones, además de vinos de postre y licores.

Empezamos mal... Se equivocaron con la hora de la reserva y nos vinieron a recoger casi una hora tarde. Mi hijo pequeño no aguantó la espera y se durmió en la furgoneta que nos llevó al restaurante. Al llegar, se puso a dormir encima de la mesa y, pese a rogar varias veces a los camareros que le retirasen el servicio, rompió una copa antes de que lo hiciesen. Y el champagne que había mirado en su carta de vinos por internet no lo tenían... Fin. A partir de aquí, todo perfecto. Los camareros por fin retiraron el servicio de mi hijo, nos ofrecieron que durmiese en un sofá de una sala aneja (el niño no quiso) y elegimos otro vino. Un 10 para los camareros en la resolución del tema de mi hijo y en su actuación durante la cena. Sin duda, lo mejor de la cena.

Local precioso con profusión de detalles. Comedor amplio y cómodo. Buena separación entre mesas. Buena iluminación. Menaje y copas de nivel. Servicio simplemente impecable. Dispone de 2 menús y carta. Carta de vinos completa y variada a precios, por las referencias que conocía, correctos.

Cena ligera a la carta para 3:

Aperitivos de bienvenida.- Buenos.

Entrantes:
- Pulpo a la sartén en su jugo, patata violeta y arena de pimentón (19,50€) - Original presentación para un plato clásico.
- Hamburguesa de secreto ibérico, burrata y tomate deshidratado (16,-€) - Para compartir entre 2. Muy buena presentación. Sabrosa.

Platos principales:
- Dorada al horno (24,-€) - Fuera de carta. Deliciosa, aunque la guarnición era demasiado sofisticada para mi hija.
- Arroz meloso de carabinero y caracolillos (19,-€) - La presentación me recordó a la de un arroz del menú de mediodía de Moo que había tomado la semana anterior. Buena combinación. Los caracolillos le da un punto diferente a la receta.
- Alcachofas escarchadas, coco, lemon-grass y navajas (15,-€) - Según mi mujer, raro.

De postre, un zumo de naranja (5,-€).

Buen surtido de panes a 3,50€ por persona. 2 botellas de agua Solares (me pareció entender que había varias para elegir) de 3/4 l. (3,50€/ud.), una botella de Reichsgraf Josephshöfer GC 2007 (42,-€) con su cubitera y 1 café (nos cobraron 2) con sus petit fours completaron la cena.

Muy buena idea el servicio de recogida a domicilio.

Como curiosidad, no supieron decirme de qué pueblo de Tarragona eran los calçots, ni si tenían IGP. Reconozco que tuve mala idea al preguntar... ;-P

El restaurante esta a un lado de la carretera que entra en puente arce,pueblo con muchos restaurantes,y algunos tenían buena pinta ,de primera el sitio no te dice nada,pero una vez que bajas las escaleras,te encuentras con un entorno,precioso,rodeado de cuidados jardines con estatuas,un casa típica cántabra,como una ermita,todo muy bonito,el recibimiento cordial,agradable y simpático,y se nota la profesionalidad de todo el mundo,no experimentan con el servicio,es de calidad y como digo muy atento,le trajeron unos dibujos a mi hija para que colorara,dibujos del restaurante,ya digo que te hacen sentir muy agusto,tiene dos comedores ,los dos bonitos y de estilo rustico,por lo menos en el comimos,mesas muy espaciadas y amplias,vajilla de calidad y moderna,como su cocina,de producto de temporada con un toque moderno,pero sin grandes acrobacias,cuidado que a mi me encanta también lo vanguardista,pero es que a este producto con estos toques de modernidad,le sobran,te obsequian con un aperitivo,cava y un mosto para mi niña,todo al detalle,esto solo me lo han hecho en el Serbal,¿por que sera?,empezamos con un aperitivo tartar de pescado ,para hacer hambre,seguimos con unos raviolis de vieiras con caldo dashi, riquísimo,vieiras con foie,dentro del ravioli,y el caldo de algas seca japos, riquísimo la combinación.
seguimos co unos calÇots salteados con tallarines de calamar y jugo de alubia roja , espectacular,crujientes,con un sabor suave y con el jugo de alubias una delicia,ahora un buen taco de foie con tubérculos y agua de manazana (mas cristalina que el agua),de este plato que se va a decir con un buen taco de foie,y la combinación con el agua de manzana,impresionante,ahora lubina al horno con arena de carabineros,buen trozo de lubina,sellada su piel,y acabado en horno,el polvo de carabineros ,polvo resultante de desidratar,para acabar los segundos un carre asado acompañado de caña de cerveza,la carne se desacia,tiernina,tiernina,luego como un jamón de estos que comen los críos de golosina,solo que de color tostado y con un toque ligero a cerveza,muy original.
Para acabar dos postres de los que mas me han gustado últimamente,bizcocho de oreo con plátano helado,caramelizado y remolacha encurtida,sabores reconocibles y dulces y postre naranja,natillas de calabaza,no había comido nunca,estaban increibles,ademas tenían una gominola acida de no me acuerdo que fruta,helado de tomate y alguna cosilla mas, soberbio postre,se me olvidaba antes de los postres me metí una tabla de quesos internacionales, de quitarse el sombrero,es una opción aparte del menú,pero por 13€,los 7 trocitos de quesos internacionales con sus respectivas guarniciones de mermeladas o frutos secos,merecen muy mucho la pena,para beber una botella de 50cl,de allende fermentado en barrica,la primera vez que bebo una botella pequeña,pero estaba camino a casa y había que coger el coche , así que muy a mi pesar no me tome un buen gin-tonic,para eso tienen una opción muy interesante,desde santander o torrelavega,tienen un servicio de chófer gratuito ,cosa que es muy de agradecer,en resumen encantadisimo de haber parado a comer,y mira que a mi de viaje

A estas alturas no descubro nada diciendo que se trata de un excelente restaurante, pero es justo decirlo. Su cocina es de nivel, pero el trato al cliente por parte del personal de sala es sencillamente magnífico. A destacar en esta apartado a María Elvira Abascal, que con su amabilidad, simpatía y profesionalidad hizo que nos sintiéramos realmente a gusto ya desde el principio. Pedimos el menú degustación, del que destacamos el Carré de cordero asado con "caña de cerveza tostada", los Raviolis de vieiras en caldo dashi y el Postre naranja. Al menú, compuesto por siete platos, le anadimos, previo a los postres, una degustación de quesos acompañados por una copa de P.X. Maestro Sierra, que le iba de perlas. El apartado del vino es sobresaliente, tanto por su carta como por la atención que se le presta, siendo además los precios bastante contenidos. Como ejemplo, el Sierra Cantabria Colección Privada 2007 que tomamos se cotizaba a 33€. El café estubo acompañado por unos magníficos petits fours gentileza de la casa. Otros detalles a destacar son la copa de cava a la que te invitan nada más acomodarte en la mesa y la degustación de 5 tipos de aceites que te ofrecen al comienzo de la comida.

Restaurante comentado a mas de una ocasión, que en esta semana realiza unas jornadas con el chef francés Eric Meriottat y su equipo , los cuales están distinguidos con una estrella Michelín, en la localidad de Agen(Mariottat)

Posiblemente alguien piense que el comentario no sirve para catalogar el restaurante, pero le realizo con el fin de conocer la cocina del restaurante francés, por si alguien se anima a acudir al Nuevo Molino en estos días que faltan o hagan un hueco en su agenda para la próxima visitas de nuestros vecino franceses.

El entorno y servicio etc. es el referido en otras ocasiones.

Se trata de un menú cerrado, con posibilidad de añadir una degustación de quesos franceses y con opción de maridar con vinos franceses, cual opción a la que nos acogimos.

Tras un aperitivo de la casa tanto de licor como de comida (en esta ocasiones cuatro bocaditos, a cada cual mas sorprendente).

El menú consta:

Crema de Chrivia con queso: estupenda, suave y sorprendente.

Medallones de pularda relleno con bogavante, ensalada de shiso y vinagreta de remolacha: la vinagreta muy buena, el resto bueno en tipo gusto francés.

Lomo de rodaballo con foie caliente, nabo de Pardaillan al jugo de trufas: el plato rey de la comida, perfecta conjunción.

Magret pato de Lot y Garonne con ciruelas y sorbete de pera: lo único que no paso del aprobado, al encontrar la carne pasada de punto.

Emulsión de yogurt griego con pera y sorbete de pera: muy buena y no se parece nada al yogurt griego que se vende el uso.

Postre verde (aguacate, hinojo, Hierba Luisa, aceite de oliva y manzana Grannny Smith) un lujo de color, sabor y conjunción.

Cuatro cafés, petit four de repostería francesa y una magdalena al aroma de rosa servida en una caja de madera especial al efecto del aroma, que estaba… ¡como estaba¡

El servicio del vino a buen nivel y se compuso de:

Perticot sauvignon 2007 A. O. Cotes Duras.

Chateau de Guíese 2007 A D C Buzet

Premier Frimas Berticot.

Precio del menú descrito con maridaje es de 75 mas IVA por persona.

Presento nueva opinion de este restaurante, tras anotar la última hace poco más de un año y con alguna visita más en este tiempo añadida.

El entorno siempre se he reflejado en estas páginas, pero esta vez quiero añadir, que ha ganado en algo de luminosidad al abrir unos arcos en la zona de recepcion y cambiar una cristalera del comedor principal. Cambio de cuadros, en mi modesto criterio, con acierto.

En cuanto a la cocina no me voy a prodigar y reflejo: menu degustacion, con aperitivo detalle de la casa( mejillón con espuma y sabor a mar), ensalada de atun rojo, rape a la plancha, entrecot fileteado y postre de chocolate, sin dar detalles de salas, ni acompañantes etc, pues la cocina ayer no me encandiló, sin defraudar.

Mención especial, al servicio vino: tanto la carta, servicio en si, como precios, tienen nota muy alta. Viña Sastre cr 05 20 e. y Impromptu Sau. b. 06 22 e.

El servico de sala y el Maitre impecables. Es de destacar una de las camareras, a la cual efectué referencia en mi comentario de fecha 20-03-08, a la que tambien hace resalte nuestro compañero Bilbis(Elvira): "lo borda".

Hemos tomado el cafe, tambien en el anexo de la capilla, por sugerencia del maitre resultando muy agradable.

Precio del menu a 42 euros mas IVA, sin vinos ni licores.

Valor seguro en alza.