Una delicia...como siempre

Visita en día de Viernes Santo y ocupación total...a pesar de esto y debido a la amplitud de su precioso salón,la excelente separación entre mesas y la calidez que aporta el fuego de la chimenea,la sensación de confort es total.
Se trata de uno de mis restaurantes favoritos y creo que merece un segundo comentario por mi parte,simplemente para refrendar su regularidad y calidad.

Mesa para 4.
Esta vez decidimos comer a la carta.Para el peque,merluza con patatas fritas que debía estar buena,visto como dejó el plato y un plato con helado variado.
Para los 3 adultos,Elvira nos ofreció la posibilidad de emplatar los entrantes en 3 medias raciones...fenomenal!
De aperitivo de bienvenida,copa de cava y verdel en escabeche...servido en lata de conserva...muy bueno en cantidad,presentación y lo que es más importante,sabor.
Entrantes.
* Ensalada de bacalao setas y pimientos en costra de patata con su pil pil...Impecable!
* Pulpo a la sartén en su jugo con patata violeta y aroma de pimentón...otro clásico de la casa que Toni borda.
Platos principales.
* San Martín a la plancha sobre crema de puerro,manzana y salsifí crujiente.Plato ofrecido fuera de carta.Perfecto lomo de una pieza de 4Kg pescada esta mañana...lo probé y estaba delicioso.
* Manitas de cerdo estofadas con foie gras y mango...Mi mujer no se cansa de pedirlas,y no me extraña pues es otro clásico...Se presentan en 2 timbales deshuesados y sellados a la parrilla,sobre su jugo y acompañados de raviolis de manzana rellenos de foie.Muy buenas!
* Steak Tartar de lomo bajo con helado de mostaza y salsifí.Probablemente el mejor steak tartar en muchos kilómetros a la redonda.Carne de excelente calidad,cortada a cuchillo como tiene que ser,perfectamente aderezada y condimentada con un sabor y una textura sobresalientes.
Postres.
* Leche frita de nueces y trufa,helado de keffir y peras al vino tinto.
* Torrija de pan caramelizada con ciruela.
* Cuajado de chocolate puro (Guanajá 70%) mantequilla,eucalipto y nuez moscada helada.
* Streusel de hierba luisa,sorbete de mango,bizcocho de regaliz y trufa de maracuya.
Todos y cada uno de ellos,absolutamente espectaculares,no sabría con cual quedarme...clásicos revisados,la torrija y la leche frita...contundente el cuajado de chocolate...y mas arriesgado y rompedor el streusel de hierba luisa.Lo que tengo claro cada vez que vengo es que hay que dejar espacio para el postre...absolutamente recomendable!

Para beber,champagne de vigneron...Bernard Brèmond cuvèe prestige GC Ambonnay.Productor y cuvèe conocidos...estupendo! con gran rcp.Agua,coca-colas,petit fours,café e infusiones.

El servicio y la atención por parte de Rafa,Elvira,Pilar,David y Sebastián...como siempre sin
mácula,mostrando y transmitiendo siempre al cliente vocación y pasión por su oficio.Cuando estas virtudes se conjugan con profesionalidad,experiencia y buen hacer,el resultado es óptimo.

Si este restaurante estuviera en Paris,Lyón,Londres,NYC,Tokio,etc,tendría al menos el doble de estrellas de las que tiene y su menú degustación costaría al menos el doble de lo que cuesta,pero está en Puente Arce...pues mejor que mejor!

P.D. Precio medio estimado de comida a la carta para 3 adultos con bebidas y sin vino