Cocinar a baja temperatura

46 respuestas
    #37
    Davinci2
    en respuesta a G-M.

    Re: Cocinar a baja temperatura

    Ver mensaje de G-M.

    y la c) la cocción a baja es mas complicao que la opción a, hay largas y hay inmediatas...es muy divertida pero a la mita de la peña o más le da la sensación de crudo, el único inconveniente es la reacción de maillard que no aparece aunque la movida se solucciona con una doble cocción, pero claro ya no es lo mismo... en fin hay quien hace barbaridades con eso de la baja remperatura más que una forma de cocinar es una filosofía de "vida"

    SALUt¡¡¡¡

    #39
    Cente Medina
    en respuesta a G-M.

    Re: Cocinar a baja temperatura

    Ver mensaje de G-M.

    Venga chaval
    Que te tengo pillao.
    Que te mola ponernos a pensar majo.
    Pero no caigo en la trampa.
    Cuando te refieres a cocinar a BAJA TEMPERATURA pues nada
    es cuando sales a cocinar a la huerta en diciembre unas chuletillas
    y si es a la madrugada... mas baja la temperatura.
    Y lo contrario, cuando cocinas a alta temperatura, es cuando las mismas chuletillas las cocinas en el Sahara a medio día.
    Tu duda me recuerda un insuceso que me aconteció hace poco con mi hijo.
    El chavalillo me grita
    Eee...padre que tienes los calzoncillos al revés.
    Y yo con inocencia le pregunto.... lo de atrás para adelante...?
    Noooo..... lo kagao para fuera.
    Saludos

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