Cocinar a baja temperatura
Re: Pues me reafirmo, Aurelio
Ver mensaje de Mara FunesTodas, todas, y con mucho criterio, como siempre...
:_)
Re: Cocinar a baja temperatura
Ver mensaje de Anthonio 35Pues se admite esa tercera alternativa! jaja
Re: Cocinar a baja temperatura
Ver mensaje de G-M.Uno de mis platos estrella es la paletilla de cordero a baja temperatura, y en casa no tengo nitrógeno líquido ni nada que se le parezca.
Re: Cocinar a baja temperatura
Ver mensaje de JeronimoGran Jefe, yo pensaba que cocinabas a "fuego vivo"
;_)
Re: Cocinar a baja temperatura
Ver mensaje de G-M.y la c) la cocción a baja es mas complicao que la opción a, hay largas y hay inmediatas...es muy divertida pero a la mita de la peña o más le da la sensación de crudo, el único inconveniente es la reacción de maillard que no aparece aunque la movida se solucciona con una doble cocción, pero claro ya no es lo mismo... en fin hay quien hace barbaridades con eso de la baja remperatura más que una forma de cocinar es una filosofía de "vida"
SALUt¡¡¡¡
Re: Cocinar a baja temperatura
Ver mensaje de Davinci2Davinci, tío, no te he pillao nada!!!!!!!!!
Re: Cocinar a baja temperatura
Ver mensaje de G-M.Venga chaval
Que te tengo pillao.
Que te mola ponernos a pensar majo.
Pero no caigo en la trampa.
Cuando te refieres a cocinar a BAJA TEMPERATURA pues nada
es cuando sales a cocinar a la huerta en diciembre unas chuletillas
y si es a la madrugada... mas baja la temperatura.
Y lo contrario, cuando cocinas a alta temperatura, es cuando las mismas chuletillas las cocinas en el Sahara a medio día.
Tu duda me recuerda un insuceso que me aconteció hace poco con mi hijo.
El chavalillo me grita
Eee...padre que tienes los calzoncillos al revés.
Y yo con inocencia le pregunto.... lo de atrás para adelante...?
Noooo..... lo kagao para fuera.
Saludos
Re: Cocinar a baja temperatura
Ver mensaje de Cente MedinaJaja! Estás como una maraca, Cente!