La auténtica paella valenciana según la Modernist Cuisine

un ataque de risa cuando he visto esos cachos de morcilla de arroz por ahí encima :-))))))))))))

Por esa regla de tres, también te pueden argumentar que la receta de carbonara que ellos hacen lleva chorizo, jeje

En cualquier caso, con la carbonara el problema suele ser la nata, cebolla, etc

Yo creo que con la paella querían ir más allá y como el libro es de cocina moderna, querían hacer una paella moderna pero que muy moderna... menudo churro... jeje

Si le digo a mi iaia que le voy a poner morcilla a nuestras habituales paellas de domingo, me desereda !!!

Y digo yo, un libro de tenta relevancia como es el caso.No pueden asesorarse bien antes de publicar tan magno error??

Saludos

Igual, como dice Miss Wine, se han pasado de modernos... Con lo fácil que es poner arroz de_ y dejarse de paella valenciana...

Saludos
Dani

En Valencia la paella valenciana se utilizaban los ingredientes del campo, es decir según la zona en las que se hacia la paella utilizaban unos ingredientes u otros, por ejemplo en los pueblos del interior era difícil encontrar paella con marisco. Así que según la zona tienen costumbre d utilizar unos ingredientes u otros. Un saludo

Y la morcilla de arroz???? Creéme, soy el valenciano menos talibán con la paella, pero claro, que esto sea la receta y presentación en una obra de este nivel...

Eso, en sí mismo es lo menos grave posible de saltarse la receta de la DO. Ya que se utiliza muchísimo y bien cocinada no te enterarías de que lleva.

No recuerdo quién ha comentado lo de una receta fija impepinable, y nombraba la carbonara. Pues qué quieres que te diga? Casi prefiero que cada uno la haga a su manera y punto. Al final son los clientes los que ponen a cada cuál en su sitio.

Por cierto mi carbonara NO lleva nata. Y utilizo cebolla finamente picada e incluso ñora, pimiento choricero o simplemente pimiento rojo (todos pelados) en cualquier arroz, rissotto, o paella. Es más, en casi cualquier receta en la que sofría algo. Para lo que cuesta hacerlo bien, sería directamente de vagos no hacerlo. No se ve, no te enteras pero... está sabrosa... hummm