¿Cuál es la "ración estandarizada por Escoffier"?

No son imaginaciones tuyas y alguno más tenemos esa sensación. No es de recibo, ser invitado a una casa y ser descortés con tu anfitrión, delante del resto de invitados...
Salu2

Tampoco te hubiese costado decirme que no lo sabías... :-)

Respecto a lo que comenta Obiwan, pues tiene razón. Lo que pasó es que, como tienes la costumbre de facilitarnos la información directamente, no me tomé la molestia de abrir el enlace :-S

Te pido disculpas si te he molestado, pero últimamente estoy algo susceptible. Repito, te ruego me disculpes @->-

No se trata de aumentar mi ego, sino mis conocimientos. Por cierto, tú que tratas con gente leída, ¿no sabrás la respuesta...?

Ya... Pero fíjate que nadie ha contestado a mi pregunta. El único que ha contestado por alusión, aunque sea para decirme que no conoce la respuesta, ha sido Argug, lo cual le agradezco. El resto de respuestas no guardan relación con mi pregunta.

Respecto al tema que comentas, verema perdura gracias en buena medida a tod@s nosotr@s, que le damos contenido de forma altruista. No me atrevería a calificarnos de "invitados"... Pero no es el tema por el que abrí el hilo :-)

Gracias por leerme... No me lo merezco @->-

La cocina francesa es la piedra angular y el principio de la cocina moderna en el mundo occidental a través de susgrandes cocineros como Marie-Antoine Carème, primer Chef que recopiló recetas en sus Dissertations Alimentaires et Culinaires en forma estandarizada estableciendo menús, por lo que se le considera el fundador de la cocina clásica francesa. Por otro lado, el Chef Georges Auguste Escoffier creó a principios del Siglo XX la Escuela Francesa del Arte Culinario y estandarizó las recetas utilizando como medidas las tazas y cucharadas.
http://www.cobachsonora.net/modulos_reforma_curricular/Modulos-4sem/FPT4S_TecnicasCulinarias.pdf
(pagina 15)
No hace falta hablar con personas leidas, simplemnete con saber leer es suficiente.

De nada

Dedicado @->-

P.D. Como hoy es Sant Jordi y me pilla fatal para regalarte un libro... :-)

Conyo Francesc me acabas de echar del foro. Si solo podemos mencionar temas de los que tengamos cierto conocimiento, de que vamos a escribir tíos tan desinformados como yo?