Arròs en bledes o Arroz con acelgas

7 respuestas
    #1
    collvert

    Arròs en bledes o Arroz con acelgas

    Ayer se celebró en Lliria un concurso, entre profesionales, de arroz con acelgas

    Los mejores cocineros de Valencia estarán mañana en Llíria en la sexta edición del concurso de 'Arròs en Bledes', un plato típico de esta población, organizado por la Concejalía de Comercio. Casa Granero de Serra, Granja Santa Creu de L'Eliana, El Rossinyol de Nàquera o la Marisquería Civera de Valencia estarán entre los participantes. Además, deberán elaborar un postre que contenga entre sus ingredientes la calabaza, producto tradicional de Llíria.

    Y para animar el debates, ¿las alubias deben ponerse sin piel?

    #2
    Obiwan Ferran
    en respuesta a collvert

    Re: Arròs en bledes o Arroz con acelgas

    Ver mensaje de collvert

    Muy rico el arroz con acelgas. Es un clásico en casa durante los meses los meses más fríos. Mi madre le pone acelgas (evidentemente), garbanzos, pimiento rojo y un sofrito de tomate con ajos. Supongo que no debe tener nada que ver con la manera de hacerlo en Llíria (soy de Ontinyent) pero bien rico está. Saludos,

    Ferran

    Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

    #4
    collvert
    en respuesta a Luisvlc

    Re: Arròs en bledes o Arroz con acelgas

    Ver mensaje de Luisvlc

    En mi casa se hace así, con las alubias sin piel. No todos lo hacen.

    Arroz con acelgas o con banderas (Arròs en bledes )

    Ingredientes:
    - 100 gr. de alubias.
    - ½ Kg. De acelgas limpias y cortadas en trozos regulares.
    - 2 dientes de ajo
    - 1 trozo de boniato
    - 2 tomates rayados sin piel ni pepitas
    - 300 gr. De arroz

    Preparación
    - Escaldamos, en perol aparte, las alubias durante unos minutos, dejamos atemperar para no quemarnos; les quitamos la piel tal como si fueran tramussos- altramuces o chochos-, es muy fácil. Reservamos
    - En cazuela honda de barro se hace un sofrito con el ajo y el tomate.
    - Añadimos las acelgas y sofreímos hasta bajar su volumen.
    - Añadimos pimentón dulce y evitando que se queme añadir el agua.
    - Incorporamos el boniato y rectificamos de sal.
    - Añadir azafrán en hebra o colorante alimentario y dejar cocer 40 min.
    - Introducimos el arroz al perol, si es bomba mejor. La Fallera apunta como el mejor, pero el Hacendado más que correcto.
    - 5 min. a fuego borracho y 10 min. (no más) a fuego suave, formando burbujas como cuando llueve en un charco. Reposo de 5 min.

    Debe quedar un arroz caldoso, pero trabado y las alubias peladas ayudan mucho.

    A este arroz le sienta muy bien unos trocitos muy pequeños de cebolla tierna y cruda, que se añaden en el plato una vez servido.

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