Tirabeques, la verdura olvidada.
Tirabeques, la verdura olvidada.
He comprado en el mercado medio kilo de tirabeques, si, esas bainas de sabor delicado y dulce, que la verdad no se prodigan mucho pero que a mi, personalmente, me encantan. El caso es que normalmente los suelo hacer salteados en un wok a fuego medio, hasta que queden tiernos pero crujientes, un autentico manjar, mas delicado que el guisante y de sabor muy parecido, luego se pueden acompañar de lo mismo que los guisantes, jamon, patata y huevo.......
Intentando innovar algo mi recetario respecto a esta deliciosa verdura me he animado a abrir este hilo y preguntaros; ¿como los preparais?, ¿con que los acompañais?.
Espero que os animeis a proponer elaboraciones, gracias de antemano.
Re: Tirabeques, la verdura olvidada.
Ver mensaje de CraticuliEstaba yo con que eran judias verdes más finas, y veo que son cosas distintas. Se diferencian bien una vez cocinadas???
Re: Tirabeques, la verdura olvidada.
Ver mensaje de CraticuliPues yo alguna vez he preparado una ensalada con tirabeques en tiras a lo largo blanqueado 1 minuto y refrescados junto con col rallada, tomate en dados y una vinagreta de quesucos y frutos secos. Muy rica.
Re: Tirabeques, la verdura olvidada.
Ver mensaje de ramicoSi no los has probado te lo recomiendo, su sabor se asemeja mucho mas al de un guisante que al de una judía, ademas si los dejas aldentes su textura crujiente es inconfundible, por lo que por ejemplo, a una menestra le aporta su peculiar sabor ademas de su agradable textura. Para mi gusto pueden ser los protagonistas de cualquier receta, a ver si tenemos alguna propuesta sugerente.
Saludos.
P.D. Una propuesta, yema de huevo en el centro, tirabeques salteados alrededor, jamon por encima ligeramente cocinado a la plancha y a disfrutar.
Re: Tirabeques, la verdura olvidada.
Ver mensaje de CraticuliMira:
http://es.wikipedia.org/wiki/Quesucos_de_Liebana
Yo normalmente uso un poco de ahumado y otro de oveja, cortado en taquitos pequeños y despues nueces y avellanas de la zona.
Re: Tirabeques, la verdura olvidada.
Ver mensaje de MoongooseGracias, cuanto se aprende en Verema, una pregunta, como no se si encontraré el quecuso por aqui, ¿que me recomiendas para sustituirlo?.
Saludos y gracias.
Re: Tirabeques, la verdura olvidada.
Ver mensaje de CraticuliPues cualquier queso de oveja o de cabra, pequeños y con algo de curacion. Tambien con un manchego bueno, incluso un parmesano en lascas le iria bien, aunque quizas este ultimo tape algo el sabor de la verdura.