El día 15.06.2011 arranco la andadura del centro Niemeyer, inagurado por Juan Mari Arzak, a ver si alguien fue y nos cuenta algo de tan interesante experiencia.

http://diariodegastronomia.com/exposiciones/1/9984-los-clientes-participan-en-la-primera-comida-de-gastro-en-el-niemeyer.html

Ayer tuvo lugar la primera comida ofrecida en Gastro, el nuevo espacio gastronómico recién inaugurado en el Centro Niemeyer de Avilés, y lo hizo con un menú diseñado por Arzak y elaborado por el equipo de cocina del restaurante, dirigido por Pedro y Marcos Morán.

Las sesiones están planificadas para un máximo de 12 personas que 45 minutos antes de la hora establecida para el inicio de la comida pueden acceder a las instalaciones para asistir y participar en directo en la última fase de preparación de los platos. "La gente puede levantarse, preguntar al cocinero, ayudar al personal", apuntaban los responsables de Gastro.

Un recorrido por las mejores recetas de Arzak

En la sesión inaugural de ayer, los comensales pudieron asistir al proceso final de la elaboración del menú cedido por el cocinero vasco Juan Mari Arzak, consistente en cinco tapas de entradas, cinco platos “contentos” y dos postres, un recorrido por algunas de las recetas más representativas servidas en los últimos años en su restaurante del Alto de Miracruz de San Sebastián.

“Ha habido diálogo, gastronómico, y más diálogo”, comentaban los Morán, quienes añadían que además de hablar, los asistentes pudieron disfrutar de platos como un caldo de chipirón mutante, higos con foie, huevo en temblor de tierra o pichón azulón, todo ello fue acompañado por cuatro vinos de la bodega Chivite escogidos para la ocasión.

Gastro ha nacido con el objetivo de ser un restaurante convencional, sino convertirse en un espacio en el que tengan lugar “experiencias gastronómicas” en el que los clientes puedan además comentar o consultar con el equipo de cocina detalles sobre su proceso de elaboración.

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#21

Gabriel Argumosa
en respuesta a oscar4435 06/08/11 11:15

Los Morán no seguirán al frente de la gastronomía del Niemeyer

Ver mensaje de oscar4435

".Los Morán, Pedro y Marcos, no seguirán al frente de los espacios gastronómicos del Centro Niemeyer. Así lo anunció ayer, a través de un comunicado, la dirección del equipamiento cultural, que también señaló que a partir de ahora esos mismos espacios serán gestionados directamente por la dirección del centro «con distintos asesoramientos profesionales».
Por su parte, el cocinero Pedro Morán rechazó ayer, a preguntas de EL COMERCIO, entrar a valorar los motivos y circunstancias de su salida del Centro Niemeyer, limitándose a confirmar lo anunciado por la dirección del complejo. Según el comunicado remitido por el equipamiento cultural avilesino, el cambio en la gestión de la gastronomía formaría parte de «una estrategia general por parte de la dirección de pasar a gestionar de forma directa todos los espacios del centro cultural, sean o no susceptibles de explotación económica». Con ello se trataría de «dotar a toda la oferta del centro de unidad» y de «concertar estrategias de cara a la autosostenibilidad económica del equipamiento», sostienen desde el equipamiento.
Según el comunicado remitido por la dirección del centro, la empresa de los dos reputados cocineros asturianos, Morán Gastronomía, «seguirá vinculada al centro a fin de abordar otros proyectos empresariales». Además, tanto los Morán, padre e hijo, como la dirección del Niemeyer, habrían llegado a un acuerdo para que el cambio en la gestión no afecte «al servicio al cliente». "

http://www.elcomercio.es/v/20110806/asturias/moran-seguiran-frente-gastronomia-20110806.html

No me gusta el tema, pues digan lo que digan, a tan poco tiempo de comenzar a andar, este cambio no es muy "normal".

Por otra parte el funcionamiento que observé cuando estuve y en esta semana que he estado en contacto con ello para repetir en agosto(al final no voy a poder por tema de fechas), ha sido excelente.

El tiempo dará o quitará razones.

Saludos desde Cantabria