Restaurante en Madrid para una ocasión especial

41 respuestas
    #19
    Anubis7
    en respuesta a Turu

    Re: Restaurante en Madrid para una ocasión especial

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    Pues Santceloni o La Terraza del Casino. Yo creo que estan en precios similares y servicio y comida de nivel, cada uno en su estilo. Para mi la eleccion la marcaria el entorno: Sant Celoni: moderno sin estridencias. Terraza CAsino: palacete del siglo 18 (creo) con todo lo que eso conlleva en ambiente y decoracion. A mi personalmente me gusta mas Sant Celoni por esta cuestion. Saludos

    Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)

    #22
    Andrés Blanco
    en respuesta a Turu

    Re: Restaurante en Madrid para una ocasión especial

    Ver mensaje de Turu

    Restaurante con pretensiones(2 estrellas michelin)y como tal lo juzgo.Servicio a la altura,local al menos discutible.
    Hasta hace pocos años el peso de los platos de Adriá en su menú era muy importante y se notaba en el resultado,pero hoy Roncero vuela por su cuenta y ahí cambian las cosas.
    En mi visita la primavera pasada me anuncian que debido a su éxito,2 platos serían "Bulli"(croqueta líquida de jamón y moluscada 2009)y efectivamente fueron los mejores.El resto creaciones de este chef.Te comentaré algunos significativos:
    -Pasión ,menta y café-nitro=florituras con nitro ante el comensal y poco más.
    -ostra en tartar=excesivamente salado.
    -Salmón marinado en miso con ensalada de pepino,piña e hinojo=bien marinado,pero el plato en su conjunto mal ensamblado y la piña lo estropeaba.
    -Ñoquis al pesto con sepietas=el pesto excesivamente contundente,tapando a las sepietas.
    -Espárrago blanco con mahonesa caliente=mahonesa con aceite demasiado amargo y más si la temperatura lo potencia.
    -Resto de platos,bien sin más.
    Y al final los postres.-El dificil arte donde los grandes cocineros se distinguen de todos los demás:sujetar el azúcar,jugar con las texturas,contraponer el ácido,saber utilizar la sal.
    -(Ejemplo).-Chirimoya de yogurt y aceite a la menta=a modo de bol el chocolate hace de recipiente(exterior de la chirimoya).Textura dificil de partir.Dentro el blanco del yogurt y las pepitas( el cacao).Ni tiene intensidad el chocolate ni la menta."Todo azúcar" y acompañado de una pincelada del anterior aceite amargoso que no se a cuento de qué venía.
    Por último "las pequeñas locuras",que da igual mencionarlas pues no eran mas que un canto al azucar y más azucar.
    Conclusión:si en Santceloni ó Arola el producto y la tecnica son irreprochables pero no emocionan, aquí hay mucho desajuste.Es una cocina falta de reflexión.
    Un saludo.

    #24
    oscar4435
    en respuesta a Turu

    Re: Restaurante en Madrid para una ocasión especial

    Ver mensaje de Turu

    hoy en la tele he visto uno con buena pinta,eso si mas informal,pero muy cult,la gabinoteca,tu que eres de Madrid,aunque no sea para una ocasión especial,si para un finde,tiene muy buen pinta.

    http://www.lagabinoteca.es/1024.html

    saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber

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