Que hacer con un trozo de grasa de buen jamon
Que hacer con un trozo de grasa de buen jamon
Hola a todos:
Pues eso, que después de terminarme un muy buen jamón iberico, tengo unos cuantos trozos de grasa (algunos invitados que tuve en casa no confiaron en mi explicación sobre las bondades gastronómicas de la misma, así que le quite algunos trozos grandes) y no se que hacer con ellos. A mi casi me dan ganas de comerla tal cual, d elo rica que está, pero me apetece hacer algo con ella.
Es decir, si se usos habituales como usarlo en un cocido o demás... pero quería saber si alguien conoce otra forma de usarlos, un poco más innovadora. Se aceptan y agradecen especialmente todo tipo de sugerencias.
Muchas gracias, y saludos!!!
JLCM
Re: Que hacer con un trozo de grasa de buen jamon
Ver mensaje de JlcmLascas finas como papel de fumar en pan tostado, no es innovador, pero estan de morirse
Re: Que hacer con un trozo de grasa de buen jamon
Ver mensaje de JlcmA mi Puling me comentó una vez que hiciera un aceite de ibérico infusionando la grasa en el aceite y que lo utilizara para preparar un puré de patatas. Mira, aquí lo tengo: "Para el puré te bastará con cocer unas patatas y a tenedor ir añadiendo jamón picado y aceite de jamón que habrás obtenido infusionando grasa de jamón en un cazo lleno de aceite".
Seguro que ha de estar muy rico. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Que hacer con un trozo de grasa de buen jamon
Ver mensaje de JlcmYo acabo de cortarla en tacos para realizar un sofrito con cebolleta,setas,ajos y tomate para añadirla a un brocoli al vapor.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Que hacer con un trozo de grasa de buen jamon
Ver mensaje de JlcmYo lo utilizo para echarlo en la sarten y que deje la grasa como fondo y ahí ..... por ejemplo hacer unas codornices simplemente salpimentadas, o planchear unos champiñones grandes rellenando su sombrero después y gratinar.
Guardo esos recortes para hacer la grasa base en revueltos, aves, etc....siempre en platos en los que los sabores aceptan la fuerza sápida de ese tocino .
Saludines
Jose
Re: Que hacer con un trozo de grasa de buen jamon
Ver mensaje de Obiwan FerranEsta opción es la que mas me gusta,o comérselo con un buen pan caliente,cortado finito.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Que hacer con un trozo de grasa de buen jamon
Ver mensaje de GomezEs para compensar las pocas calorías del brócoli al vapor ¿no?
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Que hacer con un trozo de grasa de buen jamon
Ver mensaje de JlcmPan de pueblo, una fina capa de mermelada de tomate de calidad e incluso un buen queso que se derrita con facilidad y que no empañe el sabor de la grasa. La grasa de ibérico por encima. Pasadita por la plancha y a disfrutar!