Últimas modas en restaurantes

Pues sí, como dice Obiwan, el rabo no suele fallar: es fácil de preparar, tiene un gran público, y es de esos platos que casi están más ricos recalentados que recien hechos...
Un abrazo Teresa

Buenas Raúl, si, el rabo es un poco como la carrillera, ahora están de moda, no hay restaurante que se precie que no lo tenga en su carta...como dice Obiwan, ¿será cuestión de modas?...

Dos abrazos...

Sí, las carrilladas también pero en Cataluña por ejemplo es un plato muy habitual en la cocina de casa. Sin embargo en los restaurantes parece que las hayan descubierto hace 4 días. Saludos,

Ferran

Lo de las anchoas con pimientos o aguacate debe ser más de Cantabria porque yo no las conocía. Presión de los mercados, productores, etc? Seguro que también tienen su influencia en los restaurantes. Saludos,

Ferran

El coulant de chocolate! Ahí la has dao! También una de mis pasiones si está hecho al momento. Qué rico! El bacalao al ajoarriero de moda? Pues supongo que debe depender de la zona. Por donde yo me muevo habitualmente (Cataluña, Valencia) no se ve tanto. Seguramente también debe haber modas según las zonas. Saludos,

Ferran

Hombre, el atún rojo,la pularda y el pichón de Bresse ya debe ser en restaurantes de un cierto nivel (no los puedo frecuentar demasiado). Lo de las reducciones también tienes razón, sobretodo la de PX. Hubo una temporada que te la ponían en todas partes: pasta, foie, ternera...

Sí que es verdad, mucho mejor al día siguiente, reposadito. Hace un par de semanas lo hice y las sobras estaban de vicio. Una barra de pan que cayó en la salsa, jeje :-D

Pues ese plato ha sido un clasico en los restaurantes de Cantabria desde hace 20 años y aun en algun lugar te le ofrecen.

Quizas sea por haber sido productor de anchoas esta tierra.

Tambien se suele ver ahora mucho los huevos rotos con patatas y foie