Últimas modas en restaurantes
Re: Últimas modas en restaurantes
Ver mensaje de PnietoAhora tienes los soufflé de chocolate y el coulis de sabores variados... :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Últimas modas en restaurantes
Ver mensaje de Obiwan FerranTambién de estos últimos años es la moda de los risottos y de los arroces melosos: risotto de hongos, risotto con vieiras, risotto con trufa, etc, etc. Como me encantan, me parece perfecto, la pena es que son poquitos los que pasan del aprobado.
Re: Últimas modas en restaurantes
Ver mensaje de JoseangelQué rico un buen rissotto. Lástima que cueste tanto encontrar un sitio donde los hagan bien. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Últimas modas en restaurantes
Ver mensaje de JoseangelSí, es complicado hacerlo bien, buscarles el punto. y se han puesto de moda como dices tú y los ponen en todos sitios, pero en pocos bien.
Saludos
Re: Últimas modas en restaurantes
Mas que modas; yo diría que son los platos que el publico prefiere o demanda.... El rabo de toro o las carrilleras( hoy día les llaman meloso de ternera); la presa ibérica, el secreto, el coulant; las reducciones de Balsamico o Px; los crujientes, aires, espumas, esferificaciones; los tártars, ceviches , carpaccios, tatakis... Incluso las bravas estilo Arola...