¿Podemos tener tranquilidad en que no nos envenenan con la comida?

Me ha resultado sumamente instructivo tu comentario y reafirma lo que pienso pues coincidimos plenamente en lo que comentas de todos los campos referidos :)

Lo que me comentas de casos de metástasis inexplicables en personas presuntamente sanas y que, en personas, que no se cuidan, luego no les pasa lo que se supone debería pasarles, me vuelve a llevar a algo que tengo claro de hace mucho tiempo (sin ser médico pero sí observador de la ciencia médica): no es una ciencia exacta, a veces 2+2 son 4 y otras pueden ser 5 o, incluso, en casos puntuales, 22,... entre otras razones porque el Universo de variables al que se enfrenta la Medicina es tan grande y heterogéneo que es imposible estar 100% seguro de algo ni augurar nada a ciencia cierta. Para mí, entronca genial con ciencias no exactas como la Lógica Difusa (Fuzzy Logic), porque se basa en estadística, probabilidad, adjetivos cualitativos y márgenes de error. También entronca bien con la Inteligencia Artificial y, en general, con todas aquéllas Ciencias que admitan que no siempre N variables (conocidas) de entrada nos van a dar un valor de salida igual (precisamente porque hay M variables desconocidas que ni controlamos ni conocemos en la mayor parte de los casos).

Volviendo a la gastronomía. Un primo mío, lleva muchos años trabajando en Mercabarna en temas de verduras y hortalizas de "gama alta", es decir, producto para restaurantes de lujo. Tenemos un problema con él cuando baja de Barcelona para Alicante de vacaciones: no le gustan los restaurantes y siempre tenemos que comer en casa. No le gusta ir a restaurantes, así de claro, todos le parecen caros y le tiene como "aprensión" pues, como comentas, ha visto muchas cocinas y muchas barbaridades en ellas (incluso siendo sitios buenos y, presuntamente, de lujo)... Así que, le gusta comer en casa, con la familia, es de largas sobremesas (en muchos sitios no es posible eso), y es de saber lo que se come y cocinárselo él (cocina bien) o su mujer (también cocina bien), y si vienen a casa invitados, cocinando mi madre (aunque les gusta echar una mano tanto en compras como en preparación de comidas). Compra poca cosa envasada y precocinados ni uno. Hasta las pizzas se las hace él mismo.