Recetas con hígado

Hola Aurelio, no la tomarías en Arriondas ??? O quizá fue por el Parque de Ponga ???

Lástima que tenga mucho colesterol pero encebollado está buenísimo! Y el maridaje no me lo he planteado nunca, la verdad. A ver que cuenta la gente. Saludos,

Ferran

P.D.- I missed you ;-)

No, fue en El Mazucu
Saludos

Claro, en tu zona, la de Llanes, sería quizás en la parrilla El Roxín ??

Menuda carretera que no cogen dos coches, esas son las carreteras guapas de Asturias, jeje, que rico el chorizo que hacen y la morcilla frita, estuve por la zona hace tres años y recuerdo un buen chuletón en ese sitio, y la tarta de queso y la de almendra, ummmmm, que recuerdos, lo que no recuerdo es el nombre del dueño, muy simpático.

Si hubiese tenido un reino, hubiere emitido acciones, y con toda seguridad las canjearía por recetas deliciosas de tan exquisitos despojos.
Pero un familiar docto en temas médicos se tomo el trabajo de describirme el interesante trabajo que desempeña tan frágil presa y hasta ahí llego mi amor, se transformo en pánico visceral.
Lastima saber tanto.

Pensaba que era una pregunta retórica! (no hay otro en ese pueblín)
Saludos

También es verdad Aurelio, además el sitio me lo recomendó el dueño de la casa rural en la que estuvimos, de no ser así, creo que poca gente daría con esos lugares tan especiales de la gastronomía asturiana...y no te digo na, si sigues por esa carretera hasta Parres, como hice yo, menudos paisajes, pero menuda carretera, jeje.

Esta para hígados de pollo. No es nada del otro mundo, pero, cada vez que lo he sacado a mesa, me he llevado felicitaciones:

- Se prepara un aceite de romero 24 horas antes: Aceite de oliva macerado con ramitas de romero fresco.

- Se frien unas almendras peladas (o se compran ya fritas) y se filetean (a cuchillo o con la picadora).

- Se prepara una crema de patata (o puré más bien cremoso): patatas cocidas, leche, aceite de oliva, pimienta, nuez moscada y sal.

- Se fríen los hígados en una sarten y se trocean en daditos irregulares.

Servir en copa de vermouth: media copa de la crema de patatas (o un poco más), daditos de hígado, espolvorear con la almendra fileteada y añadir dos cucharaditas del aceite de romero. Buen efecto a la vista y... mmmmm, buénísimo.