Esos manjares económicos, que son la Casquería.

¿Qué son los salsafins?

Muy bueno el libro, con el toque peculiar de Abrahan. Recomendable.

Yo me quedo con los riñones....una delicia al jerez o a la brasa

Es un tuberculo muy parecido al nabo en pequeño, típico de catalunya .
Se cocina practicamente igual que los nabos, son muy gustosos.

Muchas gracias Manuel, por la ilustración...tienen otro nombre?

Salsifíes o salsifís es el nombre en español si no me equivoco. Aquí en Bélgica se utilizan mucho.

Ah, pues gracias, la verdad es que no lo había oído antes...

desconozco si tiene traducción al castellano, he visto por el google que le llaman igual.