Me han regalado un jamón de cerdo en crudo de unos 3Kg.

Muy instructiva la foto, jeje, pero casi prefiero el pollo rulado...como bién dices hay que ser todo un profesional, para que salga tierno así el jamón, ahora que Obelix lo hacía con los jabalís y le daba buén resultado, ;)))

Pues vaya regalos más raros que te hace la gente ;)

Mándamela por Seur que te puedes hacer daño, ya te mandaré una foto para que veas lo bien que me sale, jeje

Pernil de cerdo al horno

Ingredientes:
- Un pernil (jamón) fresco de cerdo de entre 1.8 y 3.2 kgs.
- 4 dientes de ajo pelados
- 1 cebolla grande cortada en cuartos
- 2 cucharadas de orégano fresco o 1 de orégano seco
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo suave (o pimentón ya sea dulce o picante, al gusto)
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de vino o de vinagre de sidra
- Gajos de lima para servir

Preparación:
Precalentar el horno a 150 grados. Trazar profundos rombos sobre el pernil (como se hace para el magret de pato). En la batidora mezclar el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, el chile, la sal y la pimienta, añadiendo aceite para hacer una especie de pasta. Añadir el vinagre.
La pasta que hemos hecho masajearla sobre el pernil. Poner el pernil sobre una bandeja de horno, en la que pondremos agüa en el fondo para que no se seque. Hornear el pernil durante horas (un pernil de 2 kgs. requerirá unas 3 horas). Dandole la vuelta cada hora más o menos y añadiendo más agüa si es necesario. Así hasta que la carne esté tierna. Finalizar horneando con la piel hacia arriba, subiendo el fuego y haciendo que la piel quede crujiente.
Una vez hecho dejar que la carne repose unos 10-15 minutos antes de proceder a cortarla. La carta estará tan tierna que será imposible cortarla en trozos regulares y serán pedazos. Servir con los gajos de lima.

Saludos,

Jose