Alguna receta para el pollo de Bresse
Alguna receta para el pollo de Bresse
Tengo en mis manos un pollo de Bresse , teneis alguna receta interesante al respecto?, merci.
Re: Alguna receta para el pollo de Bresse
Ver mensaje de AlbertooYa que tienes un pollo de máxima calidad, aprovecha para hacer un Mar y Montanya de lujo con gambas de Palamos y espardenyas. O un pollo estofado con llenega negra alcachofas y jamón.
Tienes mil maneras de hacerlo, te quedara bueno de todos modos por que la materia prima es excelente...
Re: Alguna receta para el pollo de Bresse
Por lo que veo la crianza es como la que se hace de toda la vida en casa, pero la calidad, le viene dada por esto?, o es que realmente la materia prima es especialmente buena?
Gracias.
Re: Alguna receta para el pollo de Bresse
Ver mensaje de AlbertooYa que el ave es la prima donna, que te parece:
POLLO EN SU JUGO
Ingredientes:
- 1 pollo de 2 Kg aproximadamente
- ½ cebolla
- vino blanco
- Aceite, sal, pimienta y perejil
Elaboración
Cortar el pollo en cuartos y salpimentarlos.
Ponerlos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, procurando que todos toquen el fondo; se ponen a fuego suave de manera que el pollo vaya sudando lentamente, les damos la vuelta y agregamos la cebolla y perejil picados finamente.
Cuando el pollo esté dorado, agregamos el vino blanco y agua y se deja cocer, durante 20 minutos.
Disfruta los aromas ..........
Salud
Re: Alguna receta para el pollo de Bresse
Ver mensaje de AlbertooYo una vez lo comí de esta manera en casa de un amigo en Francia. Quizás hay algún desliz pero creo que me quede bien con la preparación.
Dejo macerar en una mezcla de mostaza,yogourt, limón y un poco de vino Porto por una hora.
Después lo metió con la macerada en una cazuela por 1 hora añadiendo algunos trozos de higo macerados en vino dulce tipo Porto.Para acompañar puso calabaza salteada al comino.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Alguna receta para el pollo de Bresse
Ver mensaje de AlbertooMajo que han pasao tres días....
Como lo has preparao.