Recetas con raya
Recetas con raya
El otro día me hice con un buen trozo de raya, pero el problema es que siempre la cocina igual. Bien frita y acompañada de unas verduras o un pisto ligero.
Es un bocado muy rico, con una textura muy peculiar y me gustaría saber si la preparáis de alguna manera original, que así cambio de aires y reduzco aceites.
Gracias anticipadas.
Dani
Re: Recetas con raya
Ver mensaje de Dani C.En casa la comemos a menudo, prueba de hacerla a la gallega, pero eso sí, con un buen pimentón y que sea del año.
Re: Recetas con raya
Ver mensaje de Dani C.Si no sabes la receta de a la gallega te la paso, también la hemos hacho en alguna ocasión a la “mantequilla negra”
Las quiero todas!!!
Ver mensaje de JeronimoSi no es mucha molestia, claro.
Un saludo
Dani
Re: Las quiero todas!!!
Ver mensaje de Dani C.Hay otras recetas de “Raya a la mantequilla negra” pero esta es de Paul Bocuse
Ingredientes
1 kg de alas de Raya
100 gr de mantequilla
2 cucharadas de alcaparras,
1 dl de vinagre
1 cucharada de mostaza de Dijon
sal y pimienta.
Lavar y cepillar el ala con agua fría.
Blanquear 1 minuto en agua hirviendo.
Escurrir, pelar y cortar en raciones.
Colocar los trozos en una cacerola, cubrirlos con un litro de agua con sal y vinagre y cocer a fuego lento unos 5 minutos sin que hierva.
Escurrir las piezas de la Raya, untar con mostaza y colocar en una olla de barro caliente.
Aplastar las alcaparras, y distribuirlas sobre la Raya.
Dorar la mantequilla con sal y pimienta y verterla inmediatamente sobre la Raya. (Ojo que no se queme)
Servir calentita y la puedes acompañar de unas patatas al vapor.
Re: Las quiero todas!!!
Ver mensaje de Dani C.A la gallega es simplemente hervida y después regada con una ajada.
Es una receta de mi mujer pero es muy fácil, en una sartén con aceite fríes unos ajos cortados a láminas hasta que estén doraditos, añades un poco de pimentón del bueno, (dulce o picante) dependiendo del gusto, nosotros utilizamos una mezcla, remueves y lo viertes sobre la Raya.
La puedes acompañar con unos cachelos como el pulpo, mi mujer hierve las patatas con un hueso de jamón, les da un sabor muy rico.
Perfecto
Ver mensaje de JeronimoCreo que voy a probar hoy mismo la gallega y cuando esté en casa (estoy de vacaciones aunque no lo parezca) me meto con esa raya a la mantequilla negra.
Muchas gracias
Dani
Re: Recetas con raya
Ver mensaje de Dani C.En Cádiz este año la he probado con tomate. Muy rica. No me pidas la receta porque no la se... pero imagino que parecido a un atún o una palometa con tomate.
Yo no la freiría antes de poner en el tomate, dejaría que se cociese en la salsa hasta tener el punto adecuado. Imagino que será algo así.
Un saludo,
Adolfo Benavente