Las mejores Croquetas: Ruta de las Croquetas

es que son tridimensionales: cremosidad, tropezones y crujiente rebozado..

Gracias de nuevo,

Mara

Una de la sierra madrileña:

- Croquetas de Calamares en su Tinta de La Sopa Boba en el pueblo de Guadarrama

La otra valenciana:

- Croquetas de Jamón Ibérico con Tiritas de Foie por encima que se funde sobre el rebozado... del Dolium

Croquetas de calamares en su tinta

Croqueta de ibérico con tirita de foie

Justo! Entre otros muchos platos de Marisa que siguen abanderando el Echaurren.
Adjunto enlace donde Francis Paniego elabora las afamadas croquetas de su madre.

http://www.youtube.com/watch?v=LKFq0KMcbYc

Liquida de calamar en su tinta habia una croqueta espectacular en un bar de pinchos de la parte vieja de Donosti
NO recuerdo su nombre pero era rica y con tecnica
enrique

Enrique, perdona ¿me puedes concretar el relleno de estas croquetas? Estoy ya preparando el esquema de la ruta...

¡Gracias por tus aportaciones a este hilo!

Mara

Nos puede dar el nombre de ese bar... :-)

Pues usaban la tecnica de la croqueta liquida
Tipo el archiconocido buñuelo de chocolate que te traen de postre yq ue te dicen que te tomes de un golpe para que te explote en la boca etc etc etc
Debo aceptar que era complicada de comer pero estaba muy buena

te lo busco
Asi de memoria no me sale