Agüita con el salmón (de piscifactoria), guarden su turno por favor...

16 respuestas
    #9
    jose

    Re: Agüita con el salmón (de piscifactoria), guarden su turno por favor...

    De verdad que está ya uno que no sabe si vive en una magufada continua, si Matrix está como tonta pero sin el como o qué: 

    https://gastronomiaycia.republica.com/2017/08/17/el-salmon-de-piscifactoria-sufre-sordera-y-la-razon-es-el-crecimiento-acelerado/

    ... que sólo con la cabecera lo primero que piensa uno es que lo han escrito los de El Mundo Today.

    Saludos,

    Jose

    #11
    Dani C.
    en respuesta a jose

    Re: Agüita con el salmón (de piscifactoria), guarden su turno por favor...

    Ver mensaje de jose

    Joer... y a mí también me ha parecido una broma. 

    Aunque entiendo que eso no afecta a la calidad del pescado, ¿no? Vamos, que a mí si el salmón no me escucha cuando le digo te voy a comer, tampoco me preocupa, sobre todo porque lo compro ya muerto. 

    Desde el punto de vista animalista podría encontrar la objeción. 

    Es lo de siempre, yo apoyo las piscifactorías que trabajan bien, me parece que si nos metiéramos a esquilmar los mares en busca de salmón salvaje sería mucho peor.

    Saludos

    Dani

    #12
    jose
    en respuesta a Dani C.

    Re: Agüita con el salmón (de piscifactoria), guarden su turno por favor...

    Ver mensaje de Dani C.

    En una ocasión, en la pescadería del mercado (del tradicional, no del super, que tengo una mala fama que mantener), preguntaba una buena mujer al pescadero de manera inquisitiva cómo podía estar segura de que esas doradas que él decía eran salvajes y no de piscifactoría como las que estaban al lado. Intervine (porque soy un bocachancla, lo sé) y la dije que era bien sencillo, no había más que mirar la cara de agresividad que tenían esas doradas salvajes frente a la docilidad de las de piscifactoría que estaban al lado. El pescadero me miró con la certeza de que soy bobo, la mujer me miró extrañada... dijo "aaaah" y compró las doradas salvajes.

    Saludos,

    Jose

    #13
    Dani C.
    en respuesta a jose

    Re: Agüita con el salmón (de piscifactoria), guarden su turno por favor...

    Ver mensaje de jose

    XD

    Me fijaré en sus ojos la próxima vez. 

    Si puedo compro salvaje, de playa ponen aquí (que siempre me imagino a los pescaditos con bronceador y jugando en la arena a  hacer castillos) pero no le hago ascos a las piscifactorías. He visitado un par de ellas y me parecieron de una pulcritud, salubridad e incluso calidad excelentes. 

    Saludos

    Dani

    #14
    Alejandro_Rubio_M
    en respuesta a Dani C.

    Re: Agüita con el salmón (de piscifactoria), guarden su turno por favor...

    Ver mensaje de Dani C.

    Yo creo que sí afecta a la calidad.

    Si son sordos es porque el crecimiento es tan brutal que no se desarrolla completamente. Si es así es porque las hormonas, antibióticos y demás están haciendo su función, y luego todo eso pasa a nosotros. Puede que todo eso sea inocuo o no, seguramente no lo sepamos hasta que con los años se hagan los distintos estudios.

    Yo también apoyo las piscifactorías, pero hay que tener un punto intermedio.

    No me considero animalista (de hecho no lo soy), pero lo que me como quiero que esté bien tratado, puesto que la calidad se encuentra ahí.

    Un saludo.

    #16
    Alejandro_Rubio_M
    en respuesta a jose

    Re: Agüita con el salmón (de piscifactoria), guarden su turno por favor...

    Ver mensaje de jose

    Organolépticamente claro que le afecta y de propiedades ya ni te cuento.

    Te copio un párrago de este artículo https://gastronomiaycia.republica.com/2016/10/10/el-salmon-de-piscifactoria-tiene-la-mitad-de-acidos-grasos-omega-3-que-hace-cinco-anos/

    "El cambio en la  composición de la alimentación que se proporciona al salmón de piscifactoría se ha producido a raíz de reducir la cantidad de anchoas utilizadas en la elaboración de los piensos, ya que como sabemos, uno de los problemas generados por esta industria era la excesiva captura de pescado salvaje que se realizaba para poder alimentar a los salmones de cultivo. Como sabemos, la acuicultura es una alternativa a la pesca tradicional o comercial, pero los peces que se producen se deben alimentar y mayoritariamente se hacía con otras especies de peces salvajes, supuestamente especies de escaso valor comercial y ejemplares grandes, aunque las investigaciones demostraron que algunas especies tenían un alto valor comercial, como por ejemplo las anchoas o las sardinas"

    Aún siendo peor la alimentación que se les da, los salmones son criados (fabricados) para que tengan un crecimiento, que entre otras cosas les produce sordera. Si este crecimiento no viene de la alimentación, ¿de dónde viene?

    Ambos somos aficionados a los vinos, los catamos y somo capaces de encontrar diferencias. Hasta ya no su procedencia, pero sí podríamos distinguir entre un vino joven y un gran reserva. Estoy seguro que te ponen un salmón de piscifactoría y otro salvaje y encontrarías diferencias, sobre todo en que uno es más graso que otro, y sobre todo que los salmones salvajes no son tan naranjas como los de piscifactorias, sobre todo porque en el pienso añaden betacarotenos (al igual que a las truchas) para que su carne tenga ese color anaranjado que tanto gusta al mercado.

    Por último está claro que la mayor diferencia está en los 8-9€ que cuesta un salmón de piscifactoría y los 25-30€/kg que cuesta el salvaje.

    ¡Vivan las sardinas!

    Saludos

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